Meriahven ehk merihunt on Vahemere maades väga populaarne. Seda küpsetatakse ahjus, praaditakse grillil, hautatakse topeltkatlas. Selle kala küpsetamine ei nõua palju aega ja isegi algaja kokk saab sellega hakkama. Siiski tuleks arvestada tõsiasjaga, et meriahven on üsna õrna maitsega, mis on oluline mitte katkestada ega rikkuda suures koguses vürtse ja ürte.
See on vajalik
1 rümba meriahven; - 1/2 sidrunit; - petersell; - 2 küüslauguküünt; - 50 g võid; - 80 g oliiviõli; - maitse järgi basiilik, pune, tüümian, valge pipar; - sool maitse järgi. Kastme jaoks: - 1 tomat; - 1 kurk; - 1 punase sibula pea; - 1 tl dijoni sinep; - 4 tl sojakaste; - sool, pipar maitse järgi
Juhised
Samm 1
Võtke meriahvenakala rümba, loputage jahedas voolavas vees. Kui seda ei roogita, eemaldage soomused, uimed, saba, pea, lõpused ja sisikond. Loputage hoolikalt, kuid õrnalt jahedas voolavas vees. Lase liigsel vedelikul nõrguda ja patsuta paberrätikuga kuivaks. Pange kaussi kõrvale ja piserdage igast küljest sidrunimahlaga. Hõõru soolaga.
2. samm
Kala jaoks täidise ettevalmistamiseks koorige küüslauk. Loputage peterselli, sidrunit ja kooritud küüslauku voolavas vees. Laske liigsel vedelikul tühjendada. Haki küüslauk ja petersell peeneks. Eemaldage sidrunilt õrnalt koor, et mitte peene riiviga sõrmi kahjustada. Sega saadud koostisosad väikeses kausis. Lisage paar supilusikatäit oliiviõli, basiilikut, pune, tüümiani ja valget pipart. Segage. Täitke merirohi rümp kogu seguga ettevalmistatud seguga.
3. samm
Kuumuta grillpannil või ja oliiviõli. Paigaldage kala ja prae mõlemalt küljelt, kuni see on küps. Proovige meriahvena rümpa grillpannil servadest diagonaalselt praadida. Seega on valmis kalal kaunis röstitud ornament.
4. samm
Kastme valmistamiseks kaladele jahedas voolavas vees peske tomat, kurk, kooritud punane sibul. Pange tomat väikesesse sügavasse kaussi. Vala keeva veega ja koori. Lõika tomat väikesteks kuubikuteks. Haki ka kurk ja punane sibul väikesteks kuubikuteks. Eraldi segage kausis purustatud koostisosad, Dijoni sinep, sojakaste, sool ja pipar. Segage hoolikalt.
5. samm
Pange keedetud merepass serveerimisvaagnale. Top kastmega. Serveeri koos kartulipudru või ahjukartulite, grillitud köögiviljade ja kuiva valge veiniga.
