Kastet on vaja selleks, et muuta mõni roog veelgi õrnemaks ja aromaatsemaks. On teada palju retsepte. Saate seda süüa ja serveerida koos linnuliha ja liha, kala ja lihtsalt lisandiga. Maitse parandamiseks lisatakse kastmele erinevaid vürtse ja paksuse lisamiseks jahu. Peamine on see, et kastmes rõhutatakse roa maitset ja see ei katkesta.
Juhised
Samm 1
Valmistage kõige tavalisem valge kaste. Selle valmistamiseks prae lusikatäis jahu võis kollaseks. Võtke puljong ja valage see aeglaselt jahu pannile. Kuumuta järk-järgult, kuni kaste on paksenenud. Segistumise vältimiseks segage hästi. Lisage maitsetaimi ja vürtse. Soovi korral lisage peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand.
2. samm
Proovige mõnda muud viisi kastme valmistamiseks. Kui pärast liha küpsetamist ahjus on kaubaalusel palju sulatatud vedelikku ja rasva, siis võite seda kasutada kastme aluseks. Pärast spaatliga praadimist kraapige järelejäänud liha, segage sooja veega kahe klaasi mahuni. Lahustage veerand tassi jahu külma veega kuni vedel hapukoore konsistentsini. Klompide tekkimise vältimiseks vahustage segu segistiga. Kalla lahjendatud jahu ahjuplaadil olevasse vedelikku ja kuumuta. Segage kastet nii, et see ei põleks ja pakseneks ühtlaselt. Lisage maitse järgi soola, vürtse ja ürte. Kaste on valmis.
3. samm
Valmistage köögivilja- ja seenekaste. Selleks võtke šampinjone või kukeseeni, tükeldage need peeneks. Koori sibul ja haki peeneks, riivi porgand. Tükelda tomat peeneks. Pange pann keskmise kuumusega, lisage taimeõli. Seejärel lisage pannile tükeldatud seened ja köögiviljad. Hauta 15 minutit. Vahepeal lahjendage veerand tassi jahu külmas vees hapukoore konsistentsini, klopi segu segistiga, et vältida tükkide tekkimist. Valage segu pidevalt segades aeglaselt köögiviljadele. Lisa sool, ürdid ja vürtsid. Kata ja keeda veel 10 minutit. Kaste on valmis.
4. samm
Kastme saate küpsetada kohe samal pannil koos lihapallidega. Selleks segage 15 minutit enne lihapallide valmimist veerand klaasi jahu külmas vees hapukoore konsistentsini, lisage vürtsid ja maitsetaimed. Lisage kolm supilusikatäit hapukoort ja segage kõik. Lisa kaste lihapallidele ja hauta tasasel tulel 15 minutit suletud kaanega.
