Tatrast valmistatud roogasid tuleb pakkuda kastmega. Niisiis, sellised toidud ei maitse nii kuivad. Lõppude lõpuks on kastmega roog sama kastmega. Kastmed jagunevad mitmeks põhitüübiks: kuum ilma jahuta, kuum jahu, kuum magus ja külm. Korralikult valmistatud tatra kastmega saab selle maitsvamaks ja isuäratavamaks.
See on vajalik
-
- kanarind
- päevalilleõli
- vürtsid
- sool
- pipar
- sibul
- paprika
- porgand
- seened
- tomat
- kreem
- petersell
- tilli
- basiilik
Juhised
Samm 1
Võtke üks jahutatud kanarind (kolmsada kuni nelisada grammi) ja lõigake see väikesteks tükkideks (kuubikuteks või ribadeks). Kui kanarind on külmunud, sulata see eelnevalt (külmkapis). Mõlemal juhul loputage kana liha enne lõikamist sooja veega.
2. samm
Eelsoojendage pann ja valage sellele päevalille- või oliiviõli. Võite kasutada ka võid või margariini.
3. samm
Pange lihaviilud pannile ja regulaarselt segades hautage neid viis minutit.
4. samm
Pärast seda, kui kana liha muutub valgeks, peate selle täitma keedetud veega (umbes pool klaasi) ja vähendama kuumuse intensiivsust. Maitsesta liha kuivade segude, maitse järgi soola ja pipraga ning kata pann kaanega.
5. samm
Kuni kanarind on praetud, koorige ja lõigake sibul rõngasteks. Lõika värsked paprikad ribadeks ja porgandid rõngasteks või kuubikuteks. Haki värsked või konserveeritud seened (šampinjonid, austerservikud, meeseened jne) peeneks.
6. samm
Niipea, kui liha vesi on ära keenud, lisage pannile hakitud sibulad, seened, porgandid ja paprika.
7. samm
Hauta paar minutit. Ärge unustage kastet segama, et liha ja köögiviljad ei põleks.
8. samm
Seejärel lisage pool purki konserveeritud või tükeldatud värskeid tomateid (kaks kuni neli asja). Kõigepealt eemaldage neist nahk. Tomatid võib asendada ketšupi või tomatipastaga (viis kuni kuus supilusikatäit). Seejärel lisage sada grammi koort ja segage hoolikalt. Küpseta keskmisel kuumusel umbes kümme minutit.
9. samm
Lisage peeneks hakitud ürte (petersell, till, basiilik) vahetult enne pannilt tulelt eemaldamist.
10. samm
Vala valmistatud tatar saadud kastmega ja serveeri. Bon Appetit.
