Täna saate kauplustest osta väga erinevaid maitseaineid, kuid paljud koduperenaised eelistavad küpsetada omatehtud kastmeid liha, kala ja muude roogade jaoks. Lõppude lõpuks ei paranda maitsev isetehtud kaste mitte ainult roogade maitset, vaid muudab need ka kasulikumaks, sest see on valmistatud looduslikest toodetest ja ei sisalda kahjulikke toidulisandeid. Sellise kastme näide on Perbonata.
See on vajalik
- - 1 keskmine sibul;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 oks tüümiani;
- - 1 spl hakitud peterselli (slaidiga);
- - 0,5 kg värsket tomatit;
- - 4 supilusikatäit oliiviõli;
- - 6 tk magus roheline pipar;
- - 0,5 klaasi punast veini;
- - 1 spl. jahu;
- - 6 tk kadakamarjad.
Juhised
Samm 1
Koori sibulapea, pese ja haki peeneks. Jagage hakitud sibul kaheks võrdseks osaks. Koorige küüslauk ja laske läbi pressi. Tükelda tüümian peeneks ja aseta koos küüslauguga eraldi kaussi.
2. samm
Eelsoojendage pann ja valage sinna väike kogus õli (kui teil pole käepärast oliiviõli, asendage see rafineeritud päevalilleõliga). Pange pool tükeldatud sibulast, tüümianist ja pressitud küüslaugust pannile. Prae kõike keskmisel kuumusel 3-4 minutit.
3. samm
Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda kest ja haki peeneks. Lisage hakitud tomatid sibula ja küüslaugu pannile, seejärel lisage kadakamarjad pannile. Maitsesta soolaga ja hauta umbes 20 minutit.
4. samm
Hauta ülejäänud pool sibulast eraldi, lisades oliiviõli tasasel tulel. Koori seemned paprikast, haki peeneks ja lisa pannile koos sibulaga. Hauta veel 10 minutit, seejärel lisa väike kogus jahu ja sega korralikult läbi, nii et kastmes pole tükke. Vala vein ja hauta avatud kaanega, kuni panni sisu on kolm korda vähenenud.
5. samm
Ühendage tomatikaste sibulaseguga, tükeldage kõik segistis, lisage hakitud petersell ja keetke viis minutit. Lõhnav omatehtud kaste liha jaoks on valmis.
