Kotletid on maitsvad, kiired ja toitvad ning sobivad enamiku lisandite kõrvale. Tavapäraste kotlettide kuidagi mitmekesistamiseks võite neile valmistada erinevaid kastmeid, mis annavad tavapärasele toidule uue maitse ja mahlakuse.
Kaste lihakotlettide jaoks
Kuna lihapihvlid on pärast praadimist üsna kuivad, on kõige parem serveerida kastmeid koos nendega. Tomatikaste, mis võib põhineda tomatitel või tomatipastal, rõhutab ideaalis liha maitset. Selle valmistamiseks piisab, kui praadida supilusikatäis jahu võis kuldpruuniks, lisada sellele vajalik kogus tomatipastat, umbes 100 ml lihapuljongit. Eraldi praadige sibul, porgand ja segage seejärel kõik kastmega. Sellisel juhul lisatakse maitse järgi soola ja pipart küpsetamise lõpus.
Küüslauk, basiilik, paprika, tšilli, petersell - kõiki neid koostisosi võib lisada tomatikastmesse lihapihvide jaoks. Mõned koduperenaised valavad selle kastmega isegi praetud kotlette ja hautavad neid seejärel suletud kaane all mitu minutit. Nii valmistatud lihakotletid ei tundu kunagi kuivad.
Erinevad kastmed kotlettide jaoks
Kuna kalakoogid on konsistentsilt õrnemad, sobivad need hästi kokku kreemjate kastmetega. Väga kiiresti saate valmistada klassikalist "Bechameli", mis on paljude jaoks populaarne. Tema jaoks vajate:
- 3-5 spl. supilusikatäis jahu;
- 1 sibul;
- 3-4 spl. supilusikatäis võid;
- 1 klaas piima või hapukoort;
- 5, 5 klaasi lihapuljongit;
- maitse järgi soola ja pipart.
Esiteks peate pannil soojendama võid, lisama sellele jahu ja praadima kuldpruuniks. Sibul peab olema peeneks hakitud, veidi praetud ja kombineeritud jahu, puljongi, piima või hapukoorega. Maitse järgi lisatakse soola ja vürtse ning kaste tuleks keeta väga madalal kuumusel.
Kui aega pole üldse, piisab hapukoore, sidrunimahla, lemmiktaimede ja soola segamisest. Saadud kastme võib valada mis tahes kotlettidele, andes seeläbi täiesti tuttavale roogile uue maitse.
Kui soovite midagi vürtsikamat või soolasemat, võite teha hapukoorel põhineva küüslaugukastme. Koostisosadest, mida vajate:
- 250 g hapukoort või koort;
- 3 küüslauguküünt;
- sool, petersell, till, cilantro.
Rohelised ja küüslauk tuleb peeneks hakitud ja segada hapukoore, soolaga. See kaste valmib minutitega ja sobib seene-, kartuli- ja köögiviljakotletiks.
Kastmed on suurepärane võimalus serveerida mis tahes roogi uues maitses. Kotlettide jaoks saate samaaegselt valmistada mitu kastet, mille igaüks valib oma maitse järgi.
