Maks on soovitatav rauavaegusaneemiaga inimestele, kuna see sisaldab suures koguses kergesti seeditavat rauda. Maksa spetsiifiline maitse piirab aga tõsiselt selle fännide arvu.
See on vajalik
- - maks - 1 kg, ideaalis vasikaliha, kuid sealiha teeb;
- - piim - 200-250 g;
- - muna - 1 tükk;
- - hapukoor - 100 g;
- - sibul - 1 keskmise suurusega sibul;
- - paprika 1-2 tükki;
- - porgandid - 1 tükk keskmise suurusega;
- - jahu tasanduskihi jaoks - 1-2 spl. lusikad;
- - küüslauk 1-2 nelki;
- - rafineeritud taimeõli 3-4 spl. lusikad;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on astuda samme kibestumise eemaldamiseks. Kile- ja sapiteedest puhastatud maks tuleb kulinaarse haamriga ettevaatlikult ära peksta - peksta kuni sepitsuseni, kuni struktuur hävib. Jagage saadud mass noaga 4-5 cm pikkusteks tükkideks - tavalised nelinurgad ei toimi ja see pole vajalik. Klopi muna piima hulka, sega korralikult läbi. Viige maks kaussi, valage muna-piimasegu ja pange pooleks tunniks külma.
2. samm
Samal ajal kui maksa valmistatakse ette edasiseks töötlemiseks, oleme hõivatud köögiviljadega. Koorige sibul, eemaldage paprikast seemned ja lõigake kõik õhukesteks ribadeks, riivige porgandid jämeda riiviga. Kuumutage sügav praepann, valage taimeõli. Prae kõik pannil järjekorras - porgand, paprika, sibul - kuni pehme, nii et mahl paistab.
3. samm
Võtame piimast maksa välja, piima ei vala, see tuleb ikka kasuks. Laske vedelikul tühjendada. Rulli maks jahus ja lisa pannil köögiviljadele, sega. Prae kõrgel kuumusel 3-5 minutit, aeg-ajalt segades. Kui kõik maksatükid muutuvad hallikaks, lisage hapukoor. Soola kõik, segage, pange väikese tulega ja katke kaanega.
4. samm
Maksa leotamisest järelejäänud piimasegu võib maha lüüa ja uue portsjoni, kuid ökonoomsem on seda mikrolaineahjus või tulega kuumutada. Valage maks kuuma piimaga ja laske veel viis minutit podiseda. Lisage minut või kaks enne protsessi lõppu peeneks hakitud või purustatud küüslauk. Sulgege kaas, eemaldage kuumus ja laske infundeerida.
5. samm
Maksagulashi on hea serveerida keedetud riisi või kartulipudruga - garneeringu neutraalne maitse rõhutab maksa maitset ning ei teki kibedust ega spetsiifilist maitset. Võib serveerida ka pastaga. Vala kindlasti garneering saadud kastmega.
