Pastat peetakse õigustatult Itaalia rahvuslikuks tooteks, neid on mitusada sorti. Pasta või, nagu itaallased seda nimetavad, pasta, meeldib isegi kõige nutikamatele lastele ja meestele. Pasta eeliseks on see, et need valmivad kiiresti, väga rahulolevalt ja maitsvalt. Neid saab keeta juustu, seente ja köögiviljadega, kuid kõige tavalisem roog on mereväe pasta.
Kaste (või glasuur) on traditsiooniline vene roog, mida varem nimetati "sula". Veel 18. sajandil pakuti eritoiduna tuuletõmmet, hiljem hakati seda kasutama lisandina teistele roogadele, enamasti lihale.
Kastme valmistamiseks vajate palju köögivilju ja maitseaineid, veidi oliiviõli ja vett. Põhimõtteliselt võtab küpsetamine aega vaid 45 minutit. Köögiviljakastmega pasta valmistamiseks peate:
- 0,5 kg tomateid;
- 1 spl. l. tomatipasta;
- 2 suurt sibulat;
- 1 suur paprika;
- suvikõrvits;
- veidi sellerit;
- viil kõrvitsa;
- oliiviõli;
- loorberileht;
- piment;
- jahvatatud must pipar;
- rosmariin, basiilik, tüümian;
- küüslauk.
Esmalt valmistage ette oma töökoht ja vajalikud tööriistad. Peske kõik ettevalmistatud köögiviljad, sibul, suvikõrvits ja kõrvits tuleb koorida. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks, eelistatavalt sama suureks. Võtke mahukas hautis, peate selle üles soojendama ja valama veidi oliiviõli. Pange köögiviljad kastrulisse; segage neid hoolikalt. Katke kastrul kaanega ja laske köögiviljadel madalal kuumusel podiseda. Iga 5 minuti järel tuleb koostisosi lusikaga segada, kui köögiviljapuljong on ära keedetud, peate lisama veidi vett.
Kui köögiviljad on märgatavalt pehmemad, lisage kastrulisse üks supilusikatäis tomatipastat, et saada maitsvamat tomatimaitset. Seejärel saate lisada maitseaineid, mille kogus võetakse maitse järgi. Lisage ka sool, pipar ja peeneks hakitud küüslauk.
Kui teile meeldivad paksud kastmed, võite paksu ja sametise roa jaoks köögiviljadele lisada veidi jahu.
Hautage potti sisu täieliku küpsemiseni, aeg-ajalt segades ja maitses. Selle tulemusena peaksite saama hämmastava köögiviljakastme, mida saab kasutada mitte ainult pasta, vaid ka pudru või kartuliga.
Köögiviljade hautamise ajal peate pastat küpsetama. Selleks lisage keeva vette 10-15 g soola ja visake vajalik kogus pastat. Tuleb märkida, et 100 g pastat vajab 1 liitrit vett, kui vett on vähem, võib pasta kokku jääda.
Pärast pasta valamist soolaga maitsestatud potti segage see kohe. Selleks, et need kogu toiduvalmistamise ajal kokku ei kleepuks, peate neid segama ka iga 5 minuti järel. Küpsetamise ajal pole soovitatav neid kaanega sulgeda, vastasel juhul keeb vesi kiiresti ära ja tooted põlevad põhjani. Kui pasta on valmis, maitsta seda peitli järgi, see peaks olema mõõdukalt pehme ja ei tohiks laguneda.
Kui soovite täpselt pasta keeta, saate lugeda pakendil olevaid juhiseid. Tavaliselt valmib pasta 10-15 minutiga.
Pasta pole soovitatav loputada, peate lihtsalt valama kurn ja ootama, kuni vesi tühjeneb. Seejärel peate need valama tagasi pannile ja lisama seal kiiresti valmistatud köögiviljakastme. Segage sisu põhjalikult ja asetage plaatidele, kaunistage valmis roog roheliste lehtedega. Tuleb meeles pidada, et pasta jahtub väga kiiresti ja kaotab oma maitse, nii et peaksite oma sööki kohe alustama.
