Liha teiseks valimisel peatage veiseliha. Toit sellest osutub südamlikuks, tervislikuks. Maitsmiseks kombineeritakse veiseliharoogasid suure hulga lisanditega, mis muudab laua mitmekesiseks ja tervislikuks.
Veiseliha guljašš
Guljašš on Ungari lambakoerte leiutatud roog. Seda hindasid nii aristokraadid kui ka Ungari armee sõdurid. Ja nüüd on guljašši retsept populaarne kogu maailmas. Koostisosade proportsioone saab reguleerida sõltuvalt valmistoote vajalikust mahust.
Koostis:
- 1 kg veiseliha;
- 350 g sibulat;
- 300 g porgandeid;
- 300 g kartulit;
- 350 g tomateid;
- 2 küüslauguküünt;
- 300 g paprika;
- 2 spl tomatipasta;
- 2 spl nisujahu;
- 750 ml vett;
- 0,5 tl koriander;
- 0,5 tl jahvatatud must pipar;
- 0,5 tl jahvatatud punane pipar (kuum);
- 1 spl sool;
- 5 spl taimeõli.
Loputage veiseliha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
Peske köögivilju, vajadusel koorige.
Kõigepealt valage paksu seinaga kastrulisse taimeõli, praadige selles 2 minutit madalal kuumusel peeneks hakitud sibulat. Viige küüslauk läbi pressi, lisage sibulale ja prae kõike koos veel 2 minutit, aeg-ajalt segades.
Suurendage panni all kuumust. Pange liha sinna ja praadige seda 3 minutit. Selles etapis peate pidevalt segama tulevast guljašši, sest liha võib kööginõu põhja ja külgedele kinni jääda.
Lisage lihale vürtse, segage. Maitseainete kogust saab kohandada oma maitse järgi. Piserdage liha jahuga, segage kõik. Lisa tomatipasta. Vähendage kuumust veidi.
Lõika tomatid viiludeks, paprika ribadeks. Lisage köögiviljad lihale. Vala kastrulisse vesi ja hauta kaanega 45 minutit pärast keemist. Nõu ei tohiks liiga palju keeda.
Lõigake kartul väikesteks tükkideks, loputage külmas vees, pange lihaga kastrulisse. Jätkake guljaši küpsetamist, kuni liha ja kartul on täielikult küps. Soovi korral pane 5 minutit enne keetmise lõppu loorberileht kastrulisse. Pärast seda eemaldage guljašš tulelt, katke tihedalt ja laske sellel 10 minutit tõmmata.
Veiseliha stroganov
Veiseliha stroganov valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Liha on pehme ja mahlane. Vürtside koguse vähenemisega saab veiseliha stroganovi pakkuda laste- või dieedilaual.
Koostis:
- 500g veiseliha;
- 1 suur sibul;
- 2 suurt porgandit;
- 2 paprika;
- 35 g võid;
- 3 spl taimeõli;
- 250 g hapukoort;
- 5 spl tomatipasta;
- sool;
- basiilik;
- paprika;
- tüümian.
Peske veiseliha, kuivatage hästi, lõigake õhukesteks kuubikuteks, mille pikkus on 3-5 cm. Pange praepann tulele, sulatage see võid. Prae veiseliha pidevalt segades, kuni ilmuvad lihamahlad. Seejärel hautage liha 2-3 minutit. Pärast seda tühjendage kogu vedelik pannilt eraldi kaussi. Jätkake liha praadimist veel 3-4 minutit. Pärast seda protseduuri muutub veiseliha pehmeks ja muudab värvi punasest halliks. Kata pann kaanega lihaga ja lülita selle all tuli välja.
Koori ja pese porgandid ja sibul. Riivi porgand jämeda riiviga, haki sibul peeneks. Kuumuta teisel praepannil taimeõli, prae sibul helekuldseks. Seejärel pange porgandid sibulale ja praadige aeg-ajalt segades, kuni porgandid on pooleks küps.
Puhastage pestud paprika seemnetest, eemaldage vars ja lõigake õhukesteks ribadeks.
Ühendage köögiviljad ja veiseliha. Lisage hapukoor, tomatipasta, 0,25 spl. vesi ja hauta kõike tasasel tulel 10 minutit. Lisage veiseliha stroganovile nõrutatud lihamahl, vürtsid ja sool. Sega kõik läbi ja hauta kaetult 15-20 minutit. Enne serveerimist tuleb valmis tassi infundeerida kaane all 10 minutit. Nii et liha on vürtside aroomiga paremini küllastunud ja veiseliha maitse on heledam.
Veiseliha tomatimahlas
Terava maitsega aromaatne veiseliha valmib kiiresti, sobib argipäeval õhtusöögiks. Isegi väheste kulinaarsete kogemustega perenaine saab seda süüa teha, sest retsept on päris huvitav ja lihtne.
Koostis:
- 600 veiseliha;
- 2 suurt sibulat;
- 1 tl basiilik ja pune;
- 350 ml tomatimahla;
- maitse järgi soola ja musta pipart;
- taimeõli.
Lõika eelnevalt paberrätikuga pestud ja kuivatatud veiseliha väikesteks tükkideks. Prae see kuumal pannil, lisades väikese koguse taimeõli kergelt kuldpruuniks.
Viige liha kastrulisse, lisage pune ja basiilik. Sega kõik korralikult läbi. Valage valmistatud tomatimahl veiselihale. Mahla puudumisel võib 3 spl lahjendada 300 ml külmas vees. tomatipasta ja kasutage seda segu toiduvalmistamisel.
Haki sibul peeneks, prae kuni taimeõlis pooleks küpsetatud, pane see lihale. Hauta veiseliha tomatimahlas 1 tund. Seejärel soolake seda maitse järgi ja lisage veidi musta pipart. Selle roa jaoks sobivad hästi ka jahvatatud punased kuumad paprikad.
Hauta veiseliha aeg-ajalt segades veel 30 minutit. Selle retsepti järgi valmistatud väga maitsev liha kartulipudruga. Kuid see sobib hästi ka teiste lisanditega.
Ahjus küpsetatud veiseliha
Teise käiguna, eriti pidulikul laual, saate küpsetada terve veiseliha. See roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tähelepanuväärne.
Koostis:
- 500 g veiseliha;
- 2 spl taimeõli;
- 0,5 tl veiniäädikas;
- 1 tl teravilja sinep;
- 1 spl kallis;
- 1 tl rosmariin;
- 1 tl sool;
- mustad pipraterad.
Valmistage marinaad suures kastrulis. Selleks segage taimeõli (eelistatavalt oliiviõli), veiniäädikas, sinep, mesi, rosmariin ja sool. Purusta uhmris mustad pipraterad ja pane ka marinaadi sisse. Marinaadile võite panna tüümiani, nelki, koriandrit, köömneid, majoraani. See rikastab ainult valmis veiseliha maitset.
Pese veise sisefilee, riivi marinaadiga igast küljest ja pane 4–8 tunniks külmkappi. Marineerimise ajal tuleb lihatükk marinaadi ühtlasemaks leotamiseks mitu korda ümber pöörata.
Pange veise sisefilee kahte kihti fooliumisse. Pakend peab olema õhukindel. Siis ei leki küpsetamise ajal silma paistnud lihamahl välja ja veiseliha jääb mahlane.
Küpsetage veiseliha 180 ° C juures 2 tundi. Seejärel eemaldage foolium ettevaatlikult, lõigake terava noa ja kahvli abil liha portsjoniteks ja serveerige koos valitud lisandiga.
Multikeetja veiselihakotletid
Köögiassistent valmistab köögiviljadega pehmeid ja mahlaseid veiselihakotlette.
Koostis:
- 500 g veiseliha karbonaadi;
- 100 g peekonit;
- 200 g suvikõrvitsat;
- 1 porgand;
- 1 paprika;
- 300 g rohelisi ube;
- 300 g kõrvitsat;
- 1 sibul;
- 200 g seeni;
- 2 küüslauguküünt;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Peske kõik köögiviljad, koorige, lõigake suurteks ribadeks. Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks.
Valage multivarki põhja veidi taimeõli, pange sellesse seened, suvikõrvits, porgand, paprika ja rohelised oad. Hautage köögiviljade ja seente segu 10 minutit.
Lisage aeglasele pliidile hakitud peekon ja kõrvits, soolake kõik. Maitsva roa oluline tingimus: ära karbonaate üle soola! Peekonis on sool juba olemas, seda tuleb arvestada.
Maitsesta veiselihakotletid soola, pipraga ja aseta köögiviljade peale multivarki kaussi. Puista liha peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Sulgege kaas ja auru väljalaskeklapp. Hauta veiseliha karbonaate režiimis "Braise" umbes 40 minutit.
Pane karbonaad köögiviljadega taldrikule, puista peale värskeid ürte ja serveeri.
