Keedetud veiseliha on paljude eelroogade, soojade ja külmade roogade aluseks. Maitsvalt küpsetatud liha on iseenesest täielik ja rahuldust pakkuv toit. Veiseliha rikkaliku maitse ja vürtsika aroomi saamiseks küpsetatakse seda köögiviljade, vürtside, vürtside ja muude lisanditega, serveeritakse erinevate kastmete ja lisanditega. Seda toodet saab lisada tervislikule dieedile, seda serveeritakse iga päev laual ja puhkusel.
Maitsev keedetud veiseliha vahustatud
Veiseliha saate klassikalise retsepti järgi lihtsalt keeta, kui valite õige liha. Värske, külmutamata õrna tekstuuriga liha, näiteks mahlane rinnatükk, valmib kiiresti.
Küpsetusprotsessi kiirendamiseks peate veiseliha tükkideks lõikama piki tera. Seejärel hautage mõlemalt küljelt taimeõlis malmist pannil, tehes tugevat kuumust. Liha peaks olema kuldpruun.
Keeda vesi eelnevalt, kasta sinna praetud veiselihatükid ja ära soola. Eemaldage vaht, valage supilusikatäis taimeõli ja küpseta keskmisel kuumusel, kaetud 40 minutit.
Lisage maitse järgi lauasoola 6-7 minutit enne keetmise lõppu. Valmis veiseliha peaks olema pehme, ärge lõigates punetavat mahla eraldama. Serveeri koos kurgi- ja tomatisalati, kartulipüreega.
Keedetud veiseliha puljongiks
Maitsva veiselihapuljongi valmistamiseks supi jaoks tuleb lasta külmutatud lihal toatemperatuuril sulada ja aurutatud veiseliha hoida külmkapis 30–40 minutit.
Võtke tükk veiseliha viljaliha kaaluga 500-600 grammi, eemaldage kiled ja kõõlused, koorige need. Pange keevasse vette, tehke aeglane tuli ja eemaldage vaht. Küpseta 1, 5 tundi, seejärel torka kahvliga läbi. Kui see hõlpsasti viljaliha sisse satub, on liha jõudnud valmis.
- Lisage puljongile 30 minutit enne keetmise lõppu:
- lauasool maitse järgi;
- 3 loorberilehte;
- 3-4 hernest pipraga;
- kooritud terve sibulapea.
Lülitage pliit välja ja laske puljongil 15 minutit tõmmata, seejärel kurnake, eemaldage veiseliha ja lõigake portsjoniteks. Saada veiselihapuljongis keedetud valmis supile. Retsept sobib valgudieetide jaoks.
Keedetud veiseliha kondil rikkaliku puljongi jaoks
Valmistage veiseliha rinnus või kael kondile, sinkile. Loputage hästi jooksva vee all. Pange liha paksu põhja ja külgedega kastrulisse, valage külma filtreeritud või pudelivett. Peate arvutama proportsioonid: 3 liitrit 1 kilogrammi veiseliha kohta.
Aja vesi keema ja eemalda pilulusikaga kerkinud vaht. Tehke aeglane tuli ja küpseta liha kondita ilma kaaneta 2–2,5 tundi. Pool tundi enne valmisolekut lisage lavrushka ja mõni hernes pipraga.
Loputage ja koorige suured porgandid, 2-3 sellerijuurt ja sibul. Kastke tervelt puljongisse. Lisa hunnik pestud peterselli ja mõned tillioksad. Lisage maitses lauasoola 10-15 minutit enne keetmise lõppu.
Keedetud keedetud veiseliha on luust kergesti eraldatav. Eemaldage liha ja lõigake portsjoniteks. Eraldage puljong ürtidest ja köögiviljadest, kurnake suppi, borši, kapsasuppi. Luud saab kuuma roa keetmise ajal veel keeta, seejärel eemaldada.
Ahjus küpsetatud veiseliha köögiviljadega potis
Peske ja koorige sibula pea, suured porgandid. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, riivi porgand jämeda riiviga. Loputage kilogramm veiseliha hästi voolavas vees, kuivatage paberrätikuga ja lõigake kuubikuteks.
Ühendage liha hakitud köögiviljadega. Puista peale kolm supilusikatäit taimeõli, lisa nuga otsa teelusikatäis lauasoola ja värskelt jahvatatud musta pipart. Sega kõik kätega korralikult läbi, seejärel jäta pooleks tunniks toatemperatuuril marineeruma.
Sel ajal, kui veiseliha ja köögiviljad on marinaadis, loputage keraamilisi potte ja täitke need puhta jaheda veega. Enne ahju paigaldamist tühjendage vesi, pange veiseliha porgandi ja sibulaga anumatesse ja valage igasse potti 5 supilusikatäit vett. Köögiviljadega väga maitsva mahlase liha küpsetamiseks peate seda küpsetama pikka aega - 2 tundi pottides kaanega ahju temperatuuril 200 ° C. Serveeri eraldi õhtusöögiks.
Keedetud veiseliha aeglases pliidis
Loputage 800 grammi veise sisefilee, lõigatud sama paksudeks tükkideks, kaaluga 150-200 grammi. Pange multivarki kaussi. Kõige peale pane paar pipratera, teelusikatäis jahvatatud koriandrit, üks nelk ja paar lavruškat. Täida külma filtreeritud veega.
Selleks, et puljong veiseliha keetmisel liiga palju ei keeks, on soovitatav kasutada režiimi "Hautis". Küpsetage liha aeglases pliidis 2 tundi. Enne serveerimist maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, serveeri eraldi filtreeritud puljongit, värskeid ürte ja kergeid köögivilju. Hea keedetud liha lisand on praetud kartul või kartulipuder.
Kana täidisega keedetud veiseliharull
Kilo kondist eemaldatud veiseliha õlg loputatakse, kuivatatakse. Tselluloos tuleb avada nagu raamat. Selleks asetage lauale ja tehke terava noaga mööda kiude keskele lõige, jättes alumise kahesentimeetrise lihakihi puutumata.
Liigutage veiselihakiht käsitsi lahti, tehke tükk vasakul ja paremal küljel sügavaid lõikeid, ulatudes servadeni 2 cm võrra. Seejärel avage liha nagu raamat, lõigake paksudesse kohtadesse ja katke puhta kilega. Klopi korralikult läbi, nii et veiseliha paksus oleks 0,5–1,5 cm.
- Marinaadi jaoks segage eraldi kausis:
- teelusikatäis paprikat;
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit;
- teelusikatäis humala-suneli;
- noaotsal värskelt jahvatatud must pipar.
Vala kuivsegusse paar supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla ja pool klaasi sojakastet. Sega kõik korralikult läbi. Pange lihaleiva toorik avarasse kaussi, valage marinaadile. Kata toidukilega, tee paind ja pane ööseks külmkappi.
Loputage paar kana reied voolavas vees hästi ja kuivatage. Lõika liha ära, lõika võrdseteks õhukesteks viiludeks. Vala sisse kaks supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, maitsesta maitse järgi soola ja pipraga.
Riivi 50 grammi kõva juustu. Loputage, kuivatage ja tükeldage hunnik tilli peeneks. Vajutage või purustage paar küüslauguküünt. Sega kana ürtide, juustu ja küüslauguga, lase pool tundi toatemperatuuril marineerida.
Laiendage marineeritud veiseliha viljaliha, pange kana täidis sisse ja moodustage rull. Pange paari loorberilehega küpsetuskotti, pigistage kogu õhk välja ja sulgege. Pange võrku või siduge nööriga.
Pange veiseliha rull kastrulisse. Kata külma veega ja keeda tasasel tulel, avades kaas, 2 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu soola puljong maitse järgi. Pakkige valmis roog lahti.
Viige 2 küüslauguküünt läbi küüslaugupressi, lisage maitse järgi vürtse ja segage kõik läbi. Määri rull saadud seguga, mässi toidukilesse ja hoia enne serveerimist külmkapis 1,5–2 tundi.
Veise guljašši supp
Paksu südamliku guljašisupi retsept eeldab, et veiseliha hautatakse ja keedetakse. Kõigepealt peate hästi loputama 400 grammi veise sisefilee, kuivatama ja lõigama kuubikuteks.
Seejärel haki 300 grammi kooritud sibulat peeneks ja hauta paksu põhjaga kastrulis rafineeritud taimeõlis kuldpruuniks. Eemalda kestalt 5-6 küüslauguküünt, tükelda ja lisa sibulale. Segage, hautage minut.
Lisa potti:
- 30 grammi jahvatatud köömneid;
- veidi värskelt jahvatatud musta pipart;
- 30 grammi magusat paprikat;
- 5 grammi jahvatatud koriandrit.
Pange veiseliha, segage kõik hästi, lisage vesi ja hautage tasasel tulel, kaetud 1, 5 tundi. Vajadusel lisage vett.
Blanšeeri suur tomat minutiks keevas vees, võta see välja ja koori kiiresti ära. Lõika viljaliha kuubikuteks ja aseta kastrulisse, lisa supilusikatäis tomatipastat.
Pese 3-4 kartulit, porgandit, 2 paprikat. Eemaldage kaunadest vars, südamik, seemned, tükeldage puuviljad ribadeks. Koori porgandid ja kartulid, haki need väikesteks kuubikuteks ja lisa köögiviljad pannile.
Valage kahe klaasi veega ja küpsetage guljašši suppi, kuni köögiviljad on keskmisel kuumusel küpsenud. Tükelda tšillikaun peeneks, eemaldades varre ja seemned ning aseta koos hakitud paprikaga puljongisse. 15 minuti pärast lülitage pliit välja ja jätke veiseliha guljašši supp veel 15 minutiks. Serveeri värskete ürtidega. Paks guljašši supp on nii esimene kui ka teine käik.
Keedetud veiseliha kornišonikastmega
Võtke 1 kilogramm värsket veiseliha kintsu. Peske liha, porgandit, sellerijuurt. Koori köögiviljad ja haki suurteks tükkideks. Koorige sibula pea, lõigake see 4 osaks, kuid mitte täielikult, sisestage sellesse paar loorberilehte, nelki ja piment hernest. Loputage hunnik tilli ja peterselli, koorige kestalt 2 küüslauguküünt.
Pange köögiviljad, maitsetaimed ja vürtsid kastrulisse, valage külm vesi ja keetke. Kastke veiseliha keevasse vette, tehke aeglane tulekahju ja küpseta, eemaldades tõusva vahu lusikaga. Liha küpsetamine võtab kaua aega - vähemalt kolm tundi, tund enne keetmist maitse järgi soola.
Eemaldage valmis veiseliha puljongist ja jahutage ning lõigake see alles seejärel portsjoniteks, nii et paberimass ei laguneks. Vajadusel soojendage puljongis.
Kastmeks küpseta supilusikatäis nisujahu pruuniks malmist pannil supilusikatäis võid. Valage paar kulbi kuuma filtreeritud veiselihapuljongit, segage ja keetke 10 minutit.
Pange 5 minutiks kastmesse pool klaasi hakitud kornišone. Maitsesta soola, pipra ja puista peale hakitud tilli ja peterselli. Serveeri keedetud veiseliha, köögiviljade garneeringu, kurnatud puljongiga.
Keedetud veiseliha osa tomati-küüslaugukastmega
Keeda 3 liitrit vett ja kasta kogu pestud veiseliha õla sinna sisse. Lisage pestud ja kooritud köögiviljad ja juured:
- paar porgandit;
- magus pipra kaun;
- peterselli juur;
- sibulapea.
Eemaldage vaht, keetke kaas avades tasasel tulel 2 tundi. Seejärel soolake puljong maitse järgi, lisage maitseaineid:
- paar hernest pipraga;
- paar loorberilehte;
- mõned oksad värsket basiilikut;
- mõned oksad värsket peterselli.
Küpsetage veiseliha tasasel tulel pidevalt keetes veel pool tundi, seejärel eemaldage puljongist ja lõigake osadeks kiudude kaupa.
Valmista tomati-küüslaugukaste. Selleks loputage tomat voolavas vees, lõigake viiludeks ja eemaldage seemned. Riivige, eemaldage nahk. Koori 3 küüslauguküünt, haki peeneks, lisa tomatimassile. Puista peale soola ja jahvatatud musta pipart (kumbki 0,5 tl), sega kõik korralikult läbi ja serveeri keedetud veiselihaga.
Keedetud-suitsutatud veiseliha
Lõika 2 kg marmorveiseliha näiteks sama suureks tükkiks nagu praed. Loputage, kuivatage paberrätikuga. Sega kausis marinaadi koostisosad:
- 2 supilusikatäit jämedalt jahvatatud lauasoola;
- teelusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 0,5 tl värskelt jahvatatud pipart;
- kuivatatud rosmariini sosin;
- näputäis jahvatatud muskaatpähklit;
- 3-4 purustatud küüslauguküünt;
- 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat.
Riivi veiseliha saadud seguga, aseta see vaakumkotti ja pane päevaks külmkappi. Seejärel valage kastrulisse külm vesi ja kui see keema hakkab, tehke aeglane tuli ja kastke marineeritud liha sinna.
Küpseta 40 minutit, võta välja ja lase korralikult kuivada. Selleks seo liha nööriga kinni, riputa paar tundi. Pange kuivatatud keedetud veiseliha tükid restile või koduse kuumsuitsutatud suitsuhoone tihvtidele ja küpseta 1 tund.
Keedetud ja soolatud veiseliha rinnatükk
Loputage kilogramm veiseliha rinnatükki, lõigake pikisuunalisteks tükkideks. Lahustage lauasool külmas vees kiirusega 4 supilusikatäit liitri kohta, pange maitse järgi kooritud küüslaugupea ja maitseained: piment, loorberilehed, rosmariin. Keetke, keetke ja laske veiseliha alla. Liha peaks vajuma keeva soolveega.
Keeda tund aega, siis lülita pliit välja ja lase rinnatükil toatemperatuuril jahtuda. Võtke liha välja ja kuivatage. Segage eraldi kausis:
- teelusikatäis magusat paprikat;
- must pipar noa otsas;
- 2-3 purustatud küüslauguküünt.
Riivi keedetud ja soolatud veiseliha saadud seguga. Enne liha söömist on soovitatav see fooliumisse või pärgamenti keerata ja külmkapis hoida.
