Enamik kauplustes müüdavaid vorste on maitsvad, kuid mitte tervislikud. Lõppude lõpuks, et need toidud ei rikuks pikka aega ning nende maitse ja välimus oleksid ostjatele võimalikult atraktiivsed, lisatakse neile igasuguseid säilitusaineid ja värvaineid. Ei, loomulikult on müügil vorste ilma nende lisanditeta, kuid nende toodete hind on kõrge. Eelarve kokkuhoiuks saate teada, kuidas kodus vorsti valmistada.
Kodune vorst ei pruugi välja näha nagu poest ostetud vorst, kuid selleks olete toote kvaliteedis kindel. Toidu valmistamisel on kasutatavate koostisosade kontroll teie range kontrolli all ja olete toote värskuses kindel.
Kui teil pole vorstide valmistamiseks spetsiaalset varustust, ärge pahandage, sest saate toote valmistada improviseeritud köögiriistade ja tarvikute abil. Varrukatega või küpsetuskottide ja plastpudelite olemasolul saate vorstile anda kõigile tavalise pikliku kuju.
Keedetud vorst kodus: retsept pudelis
Kohe tuleb märkida, et retsept on lihtne, kuid selle reprodutseerimiseks vajate plastpudelit. Ei, selles ei pea vorsti keetma, pudelit on vaja vormina. Sellesse on vaja levitada juba keedetud vorstimassi.
Koostis:
- 2 kana jalga (soovitatav on neid kasutada);
- supilusikatäis želatiini;
- klaas kana puljongit;
- pool tl soola;
- 3 loorberilehte;
- 3 supilusikatäit peedimahla;
- ½ tl jahvatatud pipart;
- kaks küüslauguküünt;
- plastpudel (1,5 liitrit).
Retsept:
Loputage jalad, asetage need kastrulisse, lisage soola ja loorberilehed, katke veega ja pange tulele. Pärast 15–20 minutit pärast vee keetmist torgake jalad noaga mitmes kohas läbi. Jätkake toote küpsetamist veel 20 minutit. Oodake, kuni puljong täielikult jahtub.
Vala želatiin 250 ml puljongiga. Eraldage kana liha luudest ja peenestage segistiga või köögikombainiga ühtlaseks pastaks. Lisage hakklihale peedimahl, hakitud küüslauk, pipar ja segage kõik.
Sulata želatiin mikrolaineahjus või veevannis, sega see eelnevalt keedetud hakklihaga ja vahusta. Maitske saadud massi, kui soola või pipart pole piisavalt - lisage need maitseained.
Lõika puhtast plastpudelist kael ära, seejärel täida ettevalmistatud vorm hakklihaga ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Umbes 3-5 tunni pärast lõigake pudel kääridega ja eemaldage sellest vorst.
Tähtis: peate seda delikatess hoidma ainult külmkapis, kuna pärast pikka toatemperatuuril viibimist hakkab toode "hägustuma".
Keedetud vorst kodus kruusis
Kui soovite valmistada omatehtud vorsti, kuid retseptide keerukuse tõttu ei soovi te katsetada, soovitan teil toodet küpsetada vastavalt allpool toodud juhistele. Seda vorsti keedetakse mitte kauem kui kotlette, nii et saate turvaliselt arvutada ligikaudse aja, mille peate toiduvalmistamiseks kulutama, ja jätkata otse kulinaarse meistriteose teostamist.
Koostis:
- 500 grammi kanafilee (kasutada võib kanarinda);
- 300 ml piima;
- 1 muna;
- 2 supilusikatäit kartulitärklist;
- 5 küüslauguküünt;
- 5 grammi soola ja suhkrut;
- 1/3 tl koriandrit, muskaatpähklit, kardemoni ja jahvatatud musta pipart.
Retsept:
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Vahusta piim muna, soola, suhkru ja tärklisega. Pange fileed segisti kaussi, täitke piimasegu ja lülitage köögiseade sisse. Jahvata massi, kuni see muutub kergeks ja siledaks.
Tükelda küüslauk, lisa see ja ülejäänud maitseained õrnale hakklihale, sega kõik läbi.
Määrige kruusi sisemus õliga (kruusi asemel võite kasutada väikest purki, kuid ainult ühte, mille kaelapiirkonnas pole kitsendust), täitke see ettevalmistatud massiga 2/3 võrra. Vala kastrulisse vesi, pane rätik põhja ja rätikule kruusi hakkliha. Pange struktuur tulele. Niipea kui pannil olev vesi keeb, jätkake vorsti keetmist veel 20 minutit, mõne aja pärast eemaldage pann tulelt, oodake, kuni vesi selles jahtub 70 kraadini, seejärel eemaldage vorstikruus.
Raputa valmis vorst õrnalt kruusist välja, keera see toidukilesse ja pane külmkappi tahenema. Tööd tuleks teha enne, kui vorst on täielikult jahtunud, sest muidu on delikatess välja tõmmata veidi problemaatiline.
Tähtis: vürtside lisamine on vajalik, kuid kui toode on ette valmistatud lastele, saate pipra ja küüslaugu kogust veidi vähendada.
Keedetud arstivorst kodus
Selle arstivorsti valmistamine võtab vaid paar tundi. Kui kõik on tehtud rangelt vastavalt retseptile, järgides kõiki soovitusi ja proportsioone, osutub toode uskumatult maitsvaks.
Koostis:
- 500 g sealiha (mass koos rasvakihtidega);
- 250 g veiseliha;
- ½ tassi piima;
- 1 muna;
- teelusikatäis suhkrut;
- ½ tl sool;
- näpuotsatäis jahvatatud kardemoni, musta pipart ja koriandrit.
Retsept:
Loputage sealiha ja veiseliha, lõigake liha tükkideks, kui sellel on veenid või kile, lõigake need ära. Kõigepealt pöörake liha lihaveskis jämeda võrega, seejärel asendage võre peenega ja korrake protseduuri.
Valmis hakklihale lisage sool, suhkur, muna, maitseained, segage ja viige blenderisse. Vala hakklihasse piim (koor) ja klopi segu korralikult ühtlaseks. Jätke segu tund aega (vajalik lihaosa leotamiseks piimaga).
Nõuanne: tootele tuleb lisada piima või koort, see muudab toidu pehmemaks.
Valmistatud hakklihaga saate toppida spetsiaalse koore - soolestiku, kuid kui teil pole seda käepärast, viige lihamass lihtsalt küpsetuskotti, keerake see rulli ja siduge tugevate niitidega mõlemalt poolt..
Hauta vorsti kaks tundi tasasel tulel. Pärast keetmist jahutage toode toatemperatuurini, seejärel pange see külmkappi.
Kodune kana ja sealiha vorst
Kana ja sealihaga valmistatud vorstil on suurem kalorsus kui ainult kana valmistatud vorstil. See on ainus erinevus kahe vorsti vahel. Seega, kui teie käsutuses on ainult kana või ainult sealiha, võite kasutada ainult ühte tüüpi liha, see praktiliselt ei mõjuta valmistoote maitset. Allpool on lihtne klassikaline retsept vorsti valmistamiseks ilma sisikonnata.
Koostis:
- 1 kg sealiha sisefilee;
- 600 grammi kanafilee;
- 200 grammi searasva;
- 3 muna;
- pool pea küüslauku;
- 3 supilusikatäit tärklist;
- 7 grammi soola;
- vürtsid maitse järgi.
Retsept:
Lõika liha ja seapekk väikesteks kuubikuteks. Vahusta kolm vürtsidega muna. Maitseainete kogusega ei tohi siiski liialdada, valige 3-5 tüüpi vürtse ja pange neist mitte rohkem kui 1/3 teelusikatäit. Samuti väärib märkimist, et vorst saab karri lisamisel kõige huvitavama maitse ja värvi.
Lisage tärklis munasegule. Lihvige liha segistiga homogeenseks pastataoliseks massiks. Sega eraldi anumas hakkliha, peekonitükid ja muna-tärklisesegu, peksid kõik mikseriga läbi.
Pange hakkliha kotti või küpsetushülsi, keerake see kokku nii, et see näeks välja nagu poes müüdav keeduvorst. Seo kott hakkliha mõlemale küljele kinni, seetõttu peaks kujundus meenutama ümbrisesse mähitud komme. Keeda vorsti kastrulis veega 1,5-2 tundi, sõltuvalt toote läbimõõdust. Näiteks kui toote läbimõõt on 5-7 sentimeetrit, piisab selle keetmisest poolteist tundi ja kui läbimõõt on suurem, siis kaks tundi.
