Soolakapsas on maitsev ja tervislik toode, mis sobib igasuguste roogade valmistamiseks. Kapsasupp, salatid, hautised, borš, pelmeenid - see on väike osa roogadest, mis on soolakapsaga palju maitsvamad kui värskete puhul.
Kapsas on köögivili, mille aednikud koristavad viimaste seas. Fakt on see, et kapsas ei karda külma ja talub kergesti kuni -5 kraadiseid kergeid külmasid. Kui teil ei õnnestunud enne esimest külma aiast kapsast eemaldada, ärge muretsege, sest lõikamata kapsas ei muuda üldse selle maitset, laske sellel lihtsalt loomulikult sulada ja siis võite selle lõigata ja hakata soolama.
Kui tükeldatud kapsas on külmunud (öine temperatuur langes vähemalt -5 kraadise märgini), siis sobib see ka soolamiseks. Kas teile meeldib krõbe kapsas? Seejärel eemaldage kapsapeadest esimesed viis kuni seitse lehte (kogu kapsas ei külmuta üleöö) ning ülejäänud võite ohutult hakkida ja kääritada.
Kapsa supi, borši ja köögiviljahautise armastajad ei peaks muretsema selle pärast, et kapsas on külmunud. Lõppude lõpuks võite ka soolata külmutatud kapsast, ainus asi, mida tuleks arvestada, on kapsas mõnevõrra pehmem kui värskelt soolatud. Kuid selline kapsas sobib ideaalselt kuumade roogade valmistamiseks.
Soolamiseks ei sobi ainult kapsas, mis on külmunud ja sulatatud rohkem kui kaks korda. Selline kapsas, kui see on soolatud, halveneb kiiresti, sellest saadud nõud ei meeldi teile palju. Seetõttu soovitan teil seda köögivilja kääritada hiljemalt esimese pakasega või lõigata kapsad enne külmumistemperatuuride algust maha ja hoida keldris soolamiseni (või mõnes jahedas kohas, kus külm ei mõjuta köögivilju)). Eeltoodu põhjal võime järeldada: võite külmutatud kapsa soolata, kuid see on vähem krõbe. Kolm korda või rohkem külmutatud ja sulatatud köögiviljad ei sobi soolamiseks.
