Kodused heeringad on maitsega, mida ei saa võrrelda poe tootega. Külmutatud kala saab valmistada ka kodus ja see ei erine värskest kalast eriliselt.
Maitse-eelistused on kõigil inimestel erinevad ja seetõttu on poest heeringa valimine üsna tüütu ülesanne. Lisaks seatakse sageli kahtluse alla poekalade värskus ja marinaadi looduslikkus. Madala kvaliteediga kala söömise vältimiseks võite kodus küpsetada marineeritud räimi. Külmutatud heeringa marineerimiseks kodus on kolm peamist võimalust: vürtsikas ja kuiv marineerimine ning soolvees leotamine.
Vürtsikas soolatud heeringas
Vürtsikas soolatud heeringas valmistatakse edasiseks serveerimiseks puhtal kujul: see lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse taldrikule, kaunistatud värskete ürtide ja sibulaga. Soolamiseks vajate ühte sulatatud heeringat, liitrit vett, 1,5 teelusikatäit suhkrut, 100 grammi soola, 10 tera pimenta ja musta pipart, samuti mitut loorberilehte.
Kõigepealt peate heeringast eemaldama lõpused, nii et kala ei maitse tulevikus mõru. Järgmisena peate keema liitri vett, seejärel valage vette soola, suhkrut ja vürtse. Pärast vürtside lisamist peate vee uuesti keema ja valmis soolvee jahutama. Selles pannakse heeringas, mille järel anum kaladega pannakse pimedasse ja jahedasse kohta. 24 tunni pärast saab kala puhastada ja serveerida.
Kuivsoolamismeetod
Kuiva soolatud heeringa valmistamiseks vajate ühte värskelt külmutatud heeringat, teelusikatäit suhkrut, 1,5 tl soola, musta pipart, loorberileht ja nelki.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate heeringa pea ära lõikama, sisemused puhastama ja lõpused eemaldama. Seejärel kala pestakse ja kuivatatakse paberrätikute abil liigsest niiskusest. Kui kala on soolamiseks ette valmistatud, peate eraldi anumas segama soola, suhkrut ja 0,5 tl jahvatatud pipart. Järgmisena hõõrutakse heeringat saadud seguga põhjalikult ning kala sisse pannakse mitu loorberilehte ja nelgioksi. Pärast kogu protseduuri tuleb kala pakkida kilekotti ja panna jahedasse kohta. 1-2 päeva pärast pestakse kala järelejäänud vürtsidest ja loetakse serveerimiseks valmis. See soolamismeetod on hea selle poolest, et selle valmistamiseks kulub vähem aega ning saadud heeringat võib serveerida kas puhtana või lisada erinevatele roogadele.
Kala leotamine soolvees
Soolvees valmistatud heeringat valmistatakse sarnaselt heeringale, mida müüakse kauplustes. Toiduvalmistamiseks vajate: 4-5 värskelt külmutatud heeringat, pakk soola, 3 liitrit vett, pimenta, nelki ja loorberilehti.
Soolalahuse valmistamiseks on vaja vett kuumutada temperatuurini 60-70 ° C, seejärel lisada soola ja segada vedelik põhjalikult. Kui sool lahustub ja lahustub lihtsalt põhja, võite vürtse lisada mis tahes koguses. Kui soolalahus on jahtunud, peavad nad heeringa üle valama ja poolteist tundi soojas toas lahkuma. Järgmisena asetatakse konteiner kaladega 24 tunniks külmkappi. See retsept sobib ainult kvaliteetsetele kaladele, millel pole väliseid kahjustusi. Kui heeringa nahk on katki, imeb kala liiga palju soola ja maitse rikub.
