Heeringat saate soolvees või soolvees kiiresti ja maitsvalt soolata. Sel viisil soolatud kalal on 24 tunni jooksul kergelt soolane maitse ja vürtsikas aroom. Seda saab süüa keedetud kartulitega, maitsestada õli või äädikaga ja lisada salatitesse.
See on vajalik
- Tooted:
- • Värske või külmutatud heeringas - 3 tk.
- • Sool - 2-3 spl. l.
- • Suhkur - 1 spl. l.
- • loorberileht - 3 tk.
- • Mustad ja piprakaunad - 7 tk.
- • Koriandri seemned - 0,5 tl.
- • Nelk on valikuline
- • Vesi
- Nõud:
- • Pott soolveele
- • Mahuti marineerimiseks (purk või sügav kauss)
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate valmistama kala ja soolvee, milles see seejärel soolatakse. Soolvee jaoks valage kastrulisse vesi ja laske sellel keeda. Niipea, kui vesi keeb, valatakse pannile sool, suhkur, lisatakse pipraterad, koriander ja loorberileht. Soolvesi tuleks uuesti keema lasta, keeta 1-2 minutit ja eemaldada tulelt. Valmis soolvees lastakse jahtuda toatemperatuurini.
2. samm
Soolvee jahtumise ajal hakkavad nad heeringat töötlema. Kui kala on külmunud, tuleks see sulatada. Kuid te ei pea seda tegema äärmuslikel viisidel, näiteks mikrolaineahjus või kuuma vee all. Arvestades, et soolamiseks sobib ainult kindla lihaga kala, on parim viis selle sulatamiseks lasta toatemperatuuril sulada. Soolamiseks valmis kalad pestakse ja ilma pea või saba ära lõikamata eemaldatakse lõpused hoolikalt.
3. samm
Pestud kala tuleks asetada soolamahutisse. See võib olla kaanega sügav kauss, keraamiline anum või isegi plastpudel. Heeringas peaks olema vähemalt üks päev soolvees. Kala soolvees jätmise maksimaalne aeg on 7 päeva. Kui nädala jooksul ei olnud neil aega kõiki kalu süüa, siis tuleb heeringas soolveest eemaldada, lõigata portsjoniteks ja valada väikese koguse taimeõliga.
