Keldris olevat kapsast ei ladustata eriti hästi, nii et paljud koduperenaised loovad sellest erinevaid toorikuid. Sealhulgas soolatud, lisades erinevaid maitseaineid, vürtse ja muid köögivilju. Soovitame vaadata 3 retsepti, kuidas seda kiiresti teha.
Retsept 1. Küüslaugu ja porgandiga
Koorige määrdunud lehtedest ja kändudest väike kapsapea, tükeldage peeneks, viige tassi. Lisage 5 riivitud porgandit ja 4 küüslauguküünt. Püreesta see kätega hästi, nii et mahl ilmub. Vala soolvees, mis on valmistatud liitrist puhta veega, 2 spl. supilusikatäit soola, 1 spl. granuleeritud suhkur, pool klaasi 5% äädikat ja 3 spl. supilusikatäis taimeõli. Sega kõik uuesti läbi. Katke tiheda materjali või kaanega, pange päevaks pimedas kohas. Ülekanne pankadesse, rull.
Retsept 2. Magusa pipraga
Jahvata 2,5 kg kapsast, 2 keskmist porgandit, 3 küüslauguküünt ja 1 paprika. Sega kõik korralikult läbi. Pange kolmeliitrise purgi põhja. Lisage 7 pipratera ja 3 lavrushka lehte. Valage kõik 1,5-liitrisest veest valmistatud soolveega, 2 suurt supilusikatäit peensoola, 100 ml 9% äädikat ja 1 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut. Rullige kohe kokku ja pange jahtumiseks sooja teki alla. Seejärel kasutage seda toiduvalmistamiseks või keldrisse viimiseks.
Retsept 3. Muskaatpähkliga
Jahvata 1 kg kapsast, 3 porgandit, 2 paprikat. Valage kõik suurde kastrulisse. Viska sinna 4 pipratera ja 3 lavrushka lehte, lisa 1/4 tükeldatud muskaatpähklist. Sega hästi. Valage soolvee, mis on valmistatud 300 ml keeva veega, sama kogus 4% õunasiidri äädikat ja 2 spl. supilusikatäis peensoola. Segage uuesti, suruge koormaga (tagurpidi plaat või telliskivi) alla, laske 6, 5 tundi. Pange puhtadesse purkidesse ja keerake kokku steriliseeritud kaantega. Asetage ladustamiseks alumisele riiulile või külmkapiuksele.
Asjad, mida meeles pidada
Kuukalendri järgi on parem kapsas soolata talveks naistepäevaks, kasvavaks kuuks või mõni päev pärast täiskuud. Sel juhul osutub see kõige krõmpsuvamaks, maitsvamaks ja aromaatsemaks. See võib seista kevadeni.
