Oma ülesehituselt on makrell väga sarnane tavalise räimega, kuid see vajab soolamisel rohkem soola ja aega. Makrell on väga tervislik kala, mis suudab kompenseerida rasvhapete ja fosfori puudust inimkehas, nii et peate teadma, kuidas makrelli soolvees kodus korralikult soolata.
See on vajalik
- - makrell - 2-3 tk;
- - 4 spl. l. sool;
- - 2 spl. l. Sahara;
- - loorberileht - 2 tk;
- - 2 spl. l. äädikas (9%);
- - piment (herned) - 5 tk;
- - 1 liiter vett.
Juhised
Samm 1
Värskelt külmutatud makrell sulatatakse toatemperatuuril. Selleks, et kalad ei kaotaks oma koostises kasulikke aineid, on kõige parem makrelli kuumtöötlemata.
2. samm
Lõika kalalt pea, saba ja uimed, eemaldage makrellilt tume kile, seejärel soolestik ja loputage voolava vee all. Lõigake makrell portsjoniteks ja asetage eraldi anumasse.
3. samm
Järgmisena peate valmistama soolvee: valage emailiga pannile vett, lisage granuleeritud suhkur ja sool, pange ka pipar ja loorberileht. Pange soolveega pott madalale kuumusele ja keetke umbes 5 minutit. Praegu, kui soolvees muutub häguseks, võib sinna valada äädikat. Jahutage soolalahus toatemperatuurini.
4. samm
Valage soolvee ühe- või kaheliitrisesse purki, kastke makrell sellesse, seejärel katke purk kaanega ja laske kalal 12 tundi soolata. Pange tähele, et soolvees võib kalaõli ja äädika koostoime tagajärjel häguseks muutuda.
5. samm
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võib kalakonserve hoida külmkapis ning neid saab ohutult serveerida ka marineeritud või värske sibula ning sidruniviiludega. Selle soolamise tulemusena osutub makrell mõõdukalt soolaseks ja pehmeks, seda saab serveerida kartulite või muude valitud lisanditega.
