Hapendatud kapsas kõigi reeglite järgi on maitsev ja tervislik toode. Ja see muudab selle mitte ainult toiduvalmistamise retsepti rangeks järgimiseks, vaid ka toidu kääritamise konteineri pädevaks valimiseks.
On teada, et kapsa marineerimiseks eelistatakse kõige rohkem puidust, emaileeritud ja klaasist anumaid, kuna need ei eralda hapetega kokkupuutel kahjulikke aineid. Kuid tänapäeval pole igal koduperenaisel näiteks puidust vann või sobiva suurusega emailpann, milles oleks mugav talveks kapsast ette valmistada. Vajaliku mahuti puudumisel tekivad sageli küsimused teatud materjalidest valmistatud anumate kasutamise kohta kääritamiseks.
Kas kapsast on võimalik kääritada plastikust toiduämbris
Plastikust ämbrid on majapidamistarbed, mida leidub igas kodus. Ja just neid kasutavad paljud koduperenaised kapsa marineerimiseks. Mõelgem välja, kas nendes on hapukurki koristada ohutu, kas plastmahutite kasutamine mõjutab valmistoodete maitset.
Niisiis, hapukapsas neelab mitmesuguseid lõhnu ja kuna ämbrid on valmistatud plastikust koos igasuguste lisanditega, on enamikul juhtudel valmistoode ebameeldiva järelmaitsega. Ja kääritamisel tekkinud hape toimib plastmassiga ühel või teisel viisil, seetõttu satuvad toorikutesse kahjulikud ained. Väärib märkimist, et praegu on turul spetsiaalselt külmade toitude jaoks mõeldud plastämbrid. Jah, neid on eelistatav kasutada lahtiste toodete: suhkru, teravilja, jahu ja teiste ladustamiseks, kuid need sobivad kapsa marineerimiseks, kui järgite teatud reegleid:
- toiduks saate kasutada ainult mahuteid (ämbritel on spetsiaalne silt);
- toorikute jaoks on parem võtta värvitu plastikust ämbrid (näiteks nailonist kaas);
- uus ämber on hädavajalik 2-3 korda loputada, seejärel täita see ülevalt veega ja jätta päevaks;
- ämbrit on kõige parem kasutada vahetult enne juuretise valmimist. Valmis kapsast ei ole soovitav hoida ämbris, see tuleks viia näiteks klaaspurkidesse, kuna neid on igas kodus.
