Kala on maitsev ja tervislik toode. See on valguallikas ja on lihale väga hea alternatiiv. Lisaks on kalades palju kaltsiumi, fosforit ja joodi. Merest kaugel asuvate piirkondade elanike jaoks on see toote kasulikkuse oluline kriteerium. Kuid paljudele inimestele ei meeldi kala selle konkreetse lõhna tõttu. Või seetõttu, et mõned kalaliigid muutuvad küpsetamise ajal kuivaks ja sitkeks.
See on vajalik
- - kala;
- - sool;
- - sidrunhape;
- - piim.
Juhised
Samm 1
Kui ostsite külmutatud kala, asetage see sulatamiseks külma vette. Vitamiinide kadumise vältimiseks ja liha pehmemaks ning mahlasemaks muutmiseks lisage vette veidi lauasoola või hapestage see sidrunhappega. Ärge kunagi sulatage kala kuumas vees, sest see muudab kalaliha sitkeks ja maitsetuks. Kalafileed sulatatakse ilma veeta, lihtsalt õhus. Loputage sulatatud kala põhjalikult külmas vees.
2. samm
Kui küpsetate kala, vähendab klaasi piima lisamine vette kala lõhna ja muudab liha mahlasemaks ja maitsvamaks. Peate kala kastma keevasse vette ja vähendama kohe kuumust mõõdukaks, et vesi liiga palju ei keeks. Valmisolekut saab määrata uimede järgi; valmis kalades on nad kehast kergesti eraldatavad. Ärge üleküpsetage, see muudab liha kuivaks ja maitsetuks.
3. samm
Kala praadimiseks valmistage see ette ja kuivatage salvrätikuga nii palju kui võimalik. Siis see on praetud ja mitte hautatud oma mahlas. Enne praadimist maitsesta soolaga ja nirista peale sidrunimahla. See muudab liha pehmemaks ja vähendab erilist lõhna, kalad küpsevad kiiremini ja on lõpuks mahlasemad. Mahlasust saate säilitada paneerides: kasta viilud lahtiklopitud munasse ja veereta jahus.
4. samm
Enne kala küpsetamist pool tundi piima panemist või hapukoorega harjamist on veel üks võimalus muuta see õrnaks ja mahlaseks.
5. samm
Aurutage kala, sel viisil säilitate nii palju kui võimalik toote kasulikke omadusi. Kõigi meetodite peamine tingimus on mitte allutada seda pikaajalisele kuumtöötlusele, see on üleküpsenud või üleküpsenud kala, mis muutub kuivaks ja sitkeks. Küpsetamistemperatuur peaks olema kõrge, kuid protsessi ennast ei pea viivitama. Kala küpsetatakse üsna kiiresti, kui liha hakkab luust eralduma, võib protsessi lugeda täielikuks.
