Liha jaoks on sadu marinaade, igal kokal on oma allkirja retsept. Proovida tasub keefiris leotatud sealiha, see osutub väga õrnaks ja mahlaseks, seda saab küpsetada vardas või restil.
Mida kebabi jaoks vaja on
Selle marinaadi eripära on see, et ei teki haput maitset, nagu näiteks sidrunimahla või äädika järele. Sellisel juhul piisab liha praadimiseks valmisolekust 2-3 tundi. Kuid isegi kui see jääb kauemaks, ei juhtu midagi halba.
Valige grillimiseks hea liha, eelistatavalt sealiha kael. Kõige maitsvam kebab on valmistatud värskest lihast, mida pole kunagi külmutatud. Retsept on mõeldud 1,5 kg valgu saamiseks. Kui kasutate rohkem sealiha, suurendage teiste koostisosade kogust proportsionaalselt.
Marinaadi keefir vajab madala rasvasisaldusega, piisab 1% -st. Kui see nii ei olnud, tuleb paksem variant enne liha sinna panemist veega lahjendada. Teil on vaja 0,5 liitrit fermenteeritud piimatoodet.
Vürtsid on parem võtta valmis. Sobiks grillimismaitseaine. Keegi saab oma lemmikvürtsidega katsetada. Ärge unustage paprikat ja maitsetaimi.
Kebabi tugevama maitse saamiseks võta 6 keskmist sibulat. Nad lisavad roogile vürtsi, soovi korral saab selle köögivilja tükid koos lihaga praadida.
Keetmisetapid
Liha tuleb lõigata õige suurusega tükkideks. Grilli jaoks peaksid need olema suuremad, vardas aga vähem. Pange valmis materjal sügavasse anumasse.
Lisage maitsele vürtse ja soola, segage kõik oma kätega. Selle käigus proovige seda lõhnavat pulbrit igasse hammustusse hõõruda.
Vala lihale keefir, sega kõik jälle kätega läbi. Marinaadi kogus peaks olema piisav, kuid mitte liiga suur, nii et sisu ei pritsiks marinaadis, vaid oleks vaid veidi kaetud. Lisage segule hakitud sibularõngad ja peeneks hakitud rohelised.
Maitse marinaadi. Tunda tuleks mitut tooni: keefirist veidi hapukat, vürtsidest soolast ja vürtsikat.
Marinaadis peate liha hoidma toatemperatuuril 2-3 tundi. Kui teete järgmisel päeval õhtul liha, siis hoidke seda külmkapis. 12-15 tunni jooksul jahedas kohas on see täielikult küllastunud.
Peate söel praadima. Pange viilud vardasse või asetage restile ja asetage seejärel ettevalmistatud grillile. On oluline kasta liha protsessi käigus järelejäänud marinaadi, vee või õllega, et see ei kuivaks.
Valmisolek saabub 10-15 minutiga. Kõik armastavad oma röstimistaset, mida kauem toodet sooja hoitakse, seda roosam on.
Serveeri kebab köögiviljadega ja naudi lihtsal viisil valmistatud suurepärase roa maitset.
