Kogu küpsetatud liha on vorsti vääriline asendaja. Võite seda serveerida pidulikul laual viilutatult või valmistada hommikusöögiks võileiba, võtta teele või tööle kaasa. Selle liha küpsetamine võtab mitu tundi, kuid tulemus üllatab teid meeldivalt.
See on vajalik
-
- 2-3 kg liha;
- 100 ml vett;
- 1 küüslaugupea;
- 0,5 tl musta pipart;
- 1 tl soola.
Juhised
Samm 1
Valmistage aromaatne infusioon. 100 ml vees lahustatakse 1 tl soola ja 0,5 tl musta pipart. Koorige 1 küüslaugupea, laske küüslaugupress läbi ja asetage soola ja pipraga. Jätke segu infundeerima 60 minutiks.
2. samm
Võtke tükk sealiha, veise- või lambaliha kaaluga 2-3 kg. Selle veiseliharoa valmistamiseks sobivad hästi välisfilee, välisfilee, õhukesed ja paksud servad. Sealiha ostmisel kasutage seljaosa, rinnatükki või sinki. Kui kavatsete lambaliha praadida, ostke sink, seljatükk või neeruportsjon. Loputage liha korralikult jooksva külma vee all, kuivatage paberrätikuga.
3. samm
Süstige suurema osa maitseainet sisaldavast infusioonist paksu nõelaga kondiitritootega süstlasse, jaotage see ühtlaselt kogu tükile. Määrige kogu liha pind ülejäänud infusiooniga ja asetage see küpsetusplaadile.
4. samm
Pange küpsetusplaat koos lihaga 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta seda kuldpruuniks.
5. samm
Vähendage ahju temperatuuri 160 kraadini. Jätkake liha küpsetamist, valades sellele pidevalt mahla. Liha saab valmis, kui seda noaga torgates voolab selge mahl.
6. samm
Serveerige praetud või keedetud kartuleid, tatart, pastat või riisi koos lihaga, mis on küpsetatud suures tükis. Võite teha hernepüreed. Serveeri eraldi marineeritud või soolatud köögiviljad, hapukapsas ja värsked köögiviljasalatid.
Head isu!
