Kõik teavad punase kala söömise eeliseid. Sellel on ka suurepärane maitse ja aroom. Keegi meeldib lõhe, keegi forell või chinook lõhe ja hästi küpsetatud lõhe on väga maitsev. Täna saate poest valida punast kala igale maitsele ja mitmel kujul: värskelt külmutatud, soolatud, kergelt soolatud, suitsutatud …. Kuid kui olete tõeline teadja, soolake forell ise kodus. Tapke kaks lindu ühe kiviga: hankige maitsev toode ja säästke raha.
See on vajalik
-
- värskelt külmutatud forell - 1kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
Juhised
Samm 1
Forelli soolamise õnnestumiseks valige sobiv kala. Tavaliselt müüakse seda poes külmutatult, kuid selle värskust saab kindlaks teha. Kõigepealt vaadake viilu lõikest - ei tohiks olla eraldumist, haprust, viljaliha värv on rikkalik ja ühtlane. Pinnal ei tohi olla jäätükke.
2. samm
Kui kõik teile sobib, ostke forell ja kandke see koju. Te ei pea seda lõpuni sulatama. Niipea kui kala veidi "eemaldub", alustage selle ettevalmistamist. Puhastage kaalud noaga, loputage veidi jooksva vee all, kuivatage pind salvrätikuga. Lõika kalad harja pooleks ja eemaldage selgroog.
3. samm
Valage sool ja suhkur lõikelauale, segage. Kastke ettevalmistatud forellitükid segusse, levitage see ühtlaselt kogu pinnale. Pange need sobiva suurusega nõusse, katke tasase plaadi või lauaga, pange rõhumine. See ei tohiks olla väga raske, sobib 1,5–2-liitrine veekann.
Jätke toatemperatuuril 10-12 tunniks. Selle aja jooksul keerake kala 2 korda ümber, nii et pealmine kiht ei kuivaks.
4. samm
Pärast kala soolamist viige see kaanega anumasse ja hoidke alumisel riiulil külmkapis. Kala on juba valmis, kuid maitse omandamiseks muutuge homogeenseks - jätke see päevaks külmkappi.
5. samm
Eemaldage keedetud kergelt soolatud forell külmkapist. Terava noaga lõigake nahk ettevaatlikult, eemaldage ribi luud. Lõika õhukesteks viiludeks, aseta kenasti serveerimisplaadile. Pigista neile poolelt sidrunilt mahl, kaunista selle viiludega, tõsta peale petersellioksad ja till.
