Sageli paluvad lasteaias käivad väikelapsed emal kodus süüa valmistada samu roogasid, mida neile lasteaias antakse. Tavaliselt on need kodujuustu ja kartuli pajaroogad, omlett, kotletid ja muidugi borš. Ka täiskasvanud ei keeldu neid roogasid maitsmast, tagastades need muretusse lapsepõlve.
Borš nagu lasteaias - koostisosad
Sellel boršil on rikkalik värv, suurepärane maitse ja unustamatu aroom. Selles pole liigset rasva ja palju toitaineid. Lasteaia punane borš valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 2 liitrit vett, - 2 keskmist peeti, - 1 suur porgand, - 600 g tailiha, - 2 keskmist ja 1 väike kartul, - hunnik tilli ja pool peterselli, - väike sibulasibul, - taimeõli, - lavrushka, - piment, - sool, - äädikas (sidrunimahl), - 2 küüslauguküünt, - hapukoor serveerimiseks.
Borši keetmine
Kõigepealt kasta pestud liha terves tükis külma vette, ilma lõiketa. Kui vesi keeb, eemaldage saadud vaht ettevaatlikult, vähendage kuumust, lisage soola, vürtse (lavrushka ja piment) ja kooritud sibulat. Vürtsidega puljongit tuleks keeta tasasel tulel pool tundi.
Seejärel tuleb puljong filtreerida (eemaldada vürtsid ja sibul) ning viia koos lihaga tulele, lisades algsele kahele liitrile vett. Kui puljong keeb, lisage puljongile kogu kooritud peet. Peedi keemise ajal (40 minutit) peate kartulid, porgandid, küüslaugu koorima, maitsetaimi pesema ja panema salvrätikule kuivama.
Haki kaks keskmist kartulit peeneks. Üks väike jääb terveks. Riivi porgand jämedalt ja hauta veidi pannil, lisades lusikatäit päevalilleõli. Pool tundi pärast peedi küpsema asumist kasta üks väike kartul terve borši sisse.
40 minuti pärast võtke peet välja, jahutage ja riivige jämedalt. Hauta seda pisut pannil porgandiga. Seo pool hunnikut tilli niidiga kinni, nii et see ei laguneks. Haki ülejäänud rohelised peeneks. Eemaldage liha puljongist. Kastke hakitud kartul, hautatud peet ja porgand (eelnevalt piserdatud äädika või sidrunimahlaga) ja till puljongisse. Keeda 20 minutit.
Seejärel võtke välja till ja kogu kartul. Püreesta see purustatud või lusikaga ja kasta tagasi borši. Haki liha peeneks ja kasta ka borši. Lase keema. Kustuta tuli. Lisage kastrulisse hakitud ürte ja purustatud küüslauku. Vajadusel lisage soola. Segage, katke kaanega kaks minutit ja seejärel eemaldage kaas ja jätke see katmata, kuni borš on rikkaliku värvi säilitamiseks jahtunud. Borši serveeritakse hapukoorega. Pärast üleöö külmkapis seismist, järgmisel päeval soojendamist, maitseb see isegi paremini kui värskelt pruulitud.
