Tärklis on kompleksne süsivesik, mille molekulid koosnevad glükoosist. Keha nõuetekohaseks toimimiseks on vajalik teatud kogus seda ainet. Rafineeritud tärklist saab maitseta valgest pulbrist, looduslikku tärklist aga toidust. Viimasel juhul teeb see palju rohkem head.
Looduslik, rafineeritud ja modifitseeritud tärklis
Looduslikku tärklist leidub paljudes taimedes, ka toiduks sobivates taimedes. Neis sünteesitakse see aine valguse toimel ja ladestub nendesse elunditesse, mis annavad tulevasele põlvkonnale elu, näiteks seemnetes või mugulates. Tärklis koosneb süsinikust, mille taim ekstraheerib vee ja õhu elementide süsinikdioksiidist. Selles pole muid elemente, seetõttu ei jäta see pärast põlemist isegi tuhka.
Looduslikku tärklist saab inimene taimi süües. Seedetraktis muundatakse see aine hüdrolüüsi toimel glükoosiks, mille organism omastab, andes talle vajaliku energia. Seetõttu võib tärklise puudus olla täis lagunemist.
Rafineeritud tärklis on valge pulber, mis on lõhnatu ja maitsetu. Seda ekstraheeritakse tööstuslikult taimedest ja kasutatakse toidu lisaainena erinevates roogades.
Samuti on modifitseeritud tärklis, mis on rafineeritud toode koos erinevate lisanditega. Tööstuslikult kasutatakse seda sageli mitmesuguste kastmete, margariini või lihakonservide valmistamiseks.
Hirmutavast nimest hoolimata pole sellisel tootel GMOdega mingit pistmist, kuna põhimõtteliselt ei saa olla geneetiliselt muundatud tärklist - seda ainet lihtsalt ei ole taimede DNA-s.
Tärkliserikkad toidud
Looduslikku tärklist saab kartulit ja muid juurvilju süües. Selle sisaldus on kõrge teraviljades: riis, tatar, mais, nisu, oder. Kaunviljad sisaldavad rikkalikult tärklist, näiteks ube, läätsesid, ube, kikerhernesid või herneid. Seda ainet leidub ka kastanites, banaanides, leivaviljades, tammetõrudes.
Sellistes toodetes on tärklis tervisele eriti kasulik, kuna organism ei seedi seda kohe, vaid järk-järgult. Seega ei mõjuta see eriti liigset kaalu ega tõsta veresuhkru taset.
Samuti leidub tärklist paljudes valmistoitudes: jahutoodetes, teraviljades, lehtkookides, pastas ja želees. Ketšupis, majoneesis ja muudes poekastmetes on peaaegu alati teatud kogus tärklist. Parem on sellist tärklist vältida, eriti nende jaoks, kes järgivad nende kuju. Keha seedib seda väga kiiresti, mis mõjutab negatiivselt figuuri ja tervist üldiselt.
