Munad on paljude klassikaliste salatite oluline koostisosa. Nende neutraalne maitse sobib hästi keedetud ja toores köögivilja, ürtide ja kalakonservidega ning seda rõhutavad hästi ka vürtsikad ja hapud kastmed. Valmistage kuulsate retseptide abil lihtsad ja keerukad kana- või vutimunade salatid. Järgnevalt võite nende põhjal välja mõelda oma suu ammendavad variatsioonid.
See on vajalik
-
- Roheline salat:
- 2 kana muna;
- 2 vutimuna;
- 2 väikest kurki;
- väike hunnik hapuoblikaid;
- metsik küüslauk;
- noor nõges;
- kamp rohelist sibulat;
- petersell ja till;
- 0,5 tassi hapukoort;
- 0,5 tl magusat sinepit;
- 0,25 tl suhkrut;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Vinegreti kaste:
- 0,5 tl soola;
- 2 supilusikatäit äädikat;
- 6 spl oliiviõli.
- Nicoise salat:
- 2 muna;
- küüslauguküünt;
- 500 g tomateid;
- 1 kaun magusat pipart;
- 200 g rohelisi ube;
- 1 sibul;
- 50 g konserveeritud anšoovisefileed;
- 12 mustast oliivita oliivi;
- 4 spl vinegrettkastet;
- petersell.
- Lõhe salat:
- 2 muna;
- 200 g lõhe konservi;
- 200 g rohelisi ube;
- 200 g kirsstomateid;
- hunnik salatit;
- oliivid;
- 1 sibul;
- 2 supilusikatäit kappareid;
- 4 spl vinegrettkastet.
Juhised
Samm 1
Lihtsaim, kuid väga maitsev vitamiinisalat tuleks valmistada kevadel, kui kauplustesse ja turgudele ilmuvad värsked ürdid. Peske ja sorteerige metsik küüslauk, noored hapulehe lehed, till, petersell ja roheline sibul. Noorte nõgese võrsete peale valage keeva veega ja lõigake ka need. Haki värsked kurgid peeneks ja vala koos ürtidega sügavasse kaussi.
2. samm
Keeda munad kõvasti. Haki kanamunad peeneks, lõika vutimunad pooleks. Valmistage kaste, segades tassis värske hapukoore, soola, pipart, suhkrut ja mõnda sinepit. Pange hakitud muna kaussi, lisage kaste ja segage. Jaga salat viiluplaatideks ja kaunista kumbki vutimuna poolega.
3. samm
Väikseks sõprade õhtusöögiks sobib klassikaline Nicoise salat. See võib olla südamlik suupiste või pearoa asendaja. Hõõru puidust salatikauss hakitud küüslauguküüntega. Keeda munad kõvasti, koori, jahuta ja lõika igaüks kaheksaks viiluks.
4. samm
Valmistage oma köögiviljad. Keeda värsked või külmutatud rohelised oad, haki sibul õhukesteks rõngasteks, eemalda paprikast seemned ja lõika liha õhukesteks ribadeks. Koorige kurk, lõigake neljaks võrdseks viiluks, millest igaüks on jagatud pooleks. Pange köögiviljad salati kaussi, soola ja pipart.
5. samm
Vala sardellipurgist mahl, lõika filee pooleks. Pange kala, oliivid ja munaviilud salatisse. Valmistage vinegrett, segades taimeõli, äädikat ja soola keeratavas purgis. Tõsta lusikaga kaste salatisegule ja sega ettevaatlikult. Puista salat peterselliga ja serveeri saiaga.
6. samm
Prantsuse salati retsepti saab veidi ajakohastada, lisades kappareid ja jämedalt hakitud keedetud kartuleid ning asendades sardellid lõhekonservidega ilma vedelikuta. Serveeri lõhevarianti sügavas klaaskausis jääsalati salatilehtede kohal.
