Pirukad on maius, mille leiate igalt laualt. Neid küpsetatakse nii pühadel kui ka tööpäevadel ning täidisevalik on lõputu. Kas pirukas on maitsev või mitte, sõltub mitte ainult täidis, vaid ka tainas, seetõttu mõjutab toodete sõtkumisprotsessi käigus lisamise järjestus ja nende kogus otseselt lõpptulemust.
See on vajalik
-
- Sügav kauss või kastrul
- korolla
- supilusikatäis
- keeduklaas
- harja.
- Katse jaoks: 0,5 liitrit piima;
- 100g suhkrut;
- 100g võid või margariini;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 2 muna;
- ½ tl soola (pealmine osa);
- 1 kott kuivpärmi;
- 1 kg jahu.
Juhised
Samm 1
Pehme tainas pirukatele koos väikese küpsetuskogusega valmistatakse ohutult. Valage potti temperatuurini 30 ° C soojendatud piim ja lahustage selles pärm. Piim ei tohiks olla kuum, vastasel juhul pärmi aktiivsus peatub ja tainas ei käärima.
2. samm
Lisage saadud segule sool, suhkur, munad, kui magusa täidisega pirukad, siis vanilliin, sõelutud jahu ja segage mõni minut, kuni tainas muutub ühtlaseks ja tükkideta.
3. samm
Sulata või väikeses potis madalal kuumusel ja juba veidi jahtunult, vala tainaga anumasse ja sega hoolikalt. Partii lõpus lisage taimeõli, segage samal viisil ja asetage käärimiseks soojasse kohta. Kääritamise tavapäraseks temperatuuriks peetakse 28 - 30 ° C, temperatuuri langusega käärimine aeglustub, suurenemisega see kiireneb. Temperatuuril alla 10 ° C ja üle 55 ° C peatub fermentatsioon täielikult.
4. samm
Kui tainas on kahekordistunud, tuleb see umbes 2–2,5 tunni pärast sõtkuda, sõltuvalt sõtkutud normide arvust. Tehke teine treening 40-50 minuti pärast. Kääritamine loetakse täielikuks, kui tainas hakkab settima pärast maksimaalset tõusu. Pärast teist sõtkumist pange tainas jahusele lauale.
5. samm
Sõtkige kääritatud tainas oma kätega hoolikalt peale, piserdades seda väikese koguse jahuga, samuti kätega, et tainas ei kleepuks. Kui tainas on õhuke, puista lõikelauale jahu. Sõtku tainast seni, kuni see on sile ja sile ning kätelt on lihtne lahti tulla.
6. samm
Järgmisena rulli tainas nööriks ja lõika ühtlasteks tükkideks. Rulli iga tükk palliks ja aseta jahusele lauale ning lase seista 10 minutit. Seejärel rullige iga pall palli abil ümmarguseks koogiks ja pange selle ühe poole peale juba selleks ajaks valmis täidis. Kata täidis taigna teise poolega nii, et moodustuks poolkuu kuju. Näpista servad tihedalt kinni ja keera kook ümber nii, et õmblus oleks toote põhjas. Pange taina piklik osa koogi otstest põhja alla, pange see taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja pange 20–30 minutiks korteri sisse sooja, niiskesse kohta, mis on kaetud salvrätikuga. Seda tuleb teha selleks, et vältida koogi pinna kuivamist ja pragunemist täiendava kääritamise ajal proovimise ajal. Kodus saab selle tulemuse õhukese märja lapiga, kattes küpsetusplaadi pirukatega.
7. samm
Seejärel alustage pirukate küpsetamist või praadimist. Head isu!
