Praegu on poeriiulitel üsna palju riisisorte. Need erinevad tera kuju, värvi, lõhna ja muidugi hinna poolest. Ostja seisab valiku ees - mida konkreetse roa jaoks osta.
Maailmamajanduses toodetakse rohkem kui sada riisisorti. See teravili kasvab planeedi erinevates osades. Siin on mõned selle toote kõige levinumad tüübid:
"Basmati" - valge riis, mida eristavad kõige pikemad ja rafineeritumad terad, millel on ebatavaliselt meeldiv lõhn. See kasvab Himaalaja mägede jalamil ja seda peetakse üheks parimaks sordiks. Seda kasutatakse peaaegu kõigis idamaistes roogades.
"Jasmine" - kasvatatud Tais, peetakse delikaatseks sordiks õrna õielõhna ja õrna habras struktuuri tõttu. Toiduvalmistamisel jääb see tihti kokku. Nõuab hoolikaid ladustamistingimusi, vältides sagedast mahavoolamist ja suletud, klaasist paremad nõud.
Arborio on kõige sagedamini kasutatav Itaalia köögis. Sellel on lai tera, milles südamik on nähtav. Väga pehme, kreemjaks keedetud, imab suurepäraselt roogile lisatud toodete aroomid ja maitsed.
"Metsik riis" - oli kunagi indiaanlaste põhitoit. Välimuselt on need läikivad, tumepruunid või isegi mustad terad, pigem karmid. Ei ole soovitatav süüa ilma leotamata. Looduslik riis on toitainete, vitamiinide ja kiudainete rekord.
Indica - Aasia, Ameerika ja Austraalia pakuvad seda sorti turule. Küpsetamise ajal tekkiv habras konsistents ja tera piklik kuju äratavad kulinaarspetsialistide tähelepanu kõikjal maailmas.
Keskmine teravilja - kõige populaarsem sellistes riikides nagu Hispaania ja Itaalia. Kõrge tärklisesisaldus muudab selle küpsetamisel kleepuvaks.
Ümmargune teravili on kõige levinum läbipaistmatu riisi tüüp, mis kasvab Hiinas, Jaapanis ja meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. Sellel on märkimisväärne keetmise omadus, mis muudab selle hädavajalikuks teravilja, kapsarullide, siilide, sushi ja pirukate valmistamisel.
Samad erineval viisil töödeldud riisisordid annavad tootele erineva värvi, maitse ja toitumisomadused. Töötlemine mõjutab ka küpsetusaega.
Pruun riis - terad puhastatakse ainult kõvast välimisest kaitsekilest, jättes kliikesta terveks, mis kannab mineraale, vitamiine ja muud kasulikku. Samuti on kiudainesisaldus mitu korda suurem kui teistel sortidel. Seda tüüpi riis on kõige ideaalsem tarbimiseks. Kuid eeterlike õlide olemasolu lühendab selle säilivusaega märkimisväärselt. Tootjad soovitavad pruuni riisi hoida külmkapis.
Jahvatatud valge riis - selle töötlemise tüüp räägib enda eest. Teradele ilusa ja ühtlase ilme andes eemaldavad tootjad kõik praktiliselt kasulikud ained, välja arvatud kiudained, ja seda on rohkem pruunis. Ainus pluss on toote pikenenud säilivusaeg.
Küpsetatud riis - töötlemine algab kaetud teravilja staadiumis. Termilise kokkupuute käigus annavad kliid teradele olulise osa kasulikust sisaldusest, mis annab riisile lisaks ilusa kuldse värvi, mis keetmise käigus muutub tavaliseks - lumivalgeks. Keedetud riisi puhul on suurepärane see, et see ei kleepu kokku isegi kuumutamisel. Pilaf osutub sellest täiuslikuks. Kuigi on olemas arvamus, et see kaotab tavalisele ümmargusele riisile pisut maitset.
Nüüd teate riisist peaaegu kõike ja teie valik sõltub ainult teie isiklikest eelistustest.
