Kuiv, poolkuiv, magus, poolmagus - milliste nende veinide jaoks peaksite valima? Segadusse ajab veinisortimendi rohkus kauplustes, keeruline klassifikatsioon ja müügiassistentide pealetükkivus. Väärtusliku teabe ja kasulike näpunäidete abil on õige valiku tegemine lihtsam. Peamine on arvestada konkreetse magususega veini valimise põhiaspektidega.
Selle või teise magususega veini valimisel juhinduge kõigepealt nende inimeste maitsetest ja eelistustest, kellele see on ostetud. Magusa ja kange armastajatele sobib magustoiduvein, neile, kes armastavad kerget hapukat maitset, valige kuiv. Venemaal nii armastatud poolmagusat veini ei taju tsiviliseeritud maailma põhiosas kvaliteetjook. Aga kui teie sõprade seas on poolmagusa armastajaid, võite neile seda pakkuda. Kui soovite külalistele meele järele olla ja näidata, et teie laud pole odav, valige poolkuiv vein.
Magususastme järgi liigitatakse vein kuivaks, poolkuivaks, poolmagusaks ja magusaks. Suhkrusisaldus kuivas veinis on alla 1%, alkohol - mitte rohkem kui 11%, poolkuivas - 1-2, 5%, alkohol - 9-14%, poolmagus - 3-8%, alkohol - 10-12%, magusas - 10-20%, linnus - 17-18%.
Kuulsamad punase veini sordid on Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Chianti, Rioja, Merlot, Shiraz, Beaujolais, Syrah. Kõige populaarsemad valged veinid on Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Vermouth, Muscat, Meursault, Pinot Gris, Semillon, Sauternes, Gewurztraminer, Verdicchio, Chablis, Muscadet.
Teine asi, millele peate selle või selle magususega veini valimisel tähelepanu pöörama, on nõud, millega seda serveeritakse. Kuiv valge vein sobib hästi kala, krabide, valge liha, seene- ja köögiviljaroogade, marjadessertide kõrvale. Kuivat punast veini serveeritakse ulukiliha, punase liha, maksa- ja neeruroogade, juustude ja pastaga. Poolkuiv valge vein sobib suurepäraselt austritesse, rannakarpidesse, krevettidesse ja muudesse mereandidesse. Punane poolkuiv vein sobib kõige paremini lambaliha, vasikaliha, ulukiliha, juustudega. Poolmagus ja magus vein sobib hästi magustoitude, puuviljade ja kohviga.
Piisab vaid veini valimisest, kui köök on valmistatud samas stiilis - näiteks prantsuse või itaaliapärane. Kuid vene pidusöök eeldab tavaliselt nii liha- kui kalaroogade olemasolu, samuti mitmesuguseid salateid, suupisteid ja puuvilju. Millise veini peaksite valima? - Kui teil on kahtlusi, ostke mitut tüüpi magusat veini. See on keeruline alles esimesel korral, kuid teisel korral on selge, kes millise veini valib.
Erilise magususega veini valimise teine kriteerium võib olla aastaaeg. Kuumuses peaksite eelistama veine, mis võivad teie janu kustutada. Kuivad valged veinid on värsked ja kerged. Talvel on parem valida vastupidine “soe”, soojendav vein - mis tahes magususastmega punane vein ja magus vein.
Oluline on märkida, et veini hind on üks kaalukamaid valikukriteeriume. Kvaliteetne kuiv ja magus vein on üsna kallis. Eriti kui see on tuntud kaubamärgi, konkreetse viinamarjasordi ja kindla piirkonna vein. Vana maailma veinid on kallimad kui uued. Esimesed on kuulsad oma suurepärase maine, teised konkurentsieeliste poolest. Uurige hoolikalt veinimärke - need pakuvad palju väärtuslikku teavet.
