Toorjuust on peaaegu iga rulliretsepti lahutamatu osa, see annab sellele roogile mahe ja peene maitse. Rullide valmistamiseks tavaline juust aga ei sobi, Jaapani köögis kasutatakse selleks spetsiaalseid sorte.
Rullide jaoks on kõige tavalisem juust Philadelphia. Seda juustu tarnitakse Venemaale Euroopast, mistõttu on see Venemaa tarbijate jaoks üsna kallis toode ja vaevalt leiate seda igast poest. Philadelphia juustu kõrge hind ja selle puudumine supermarketite riiulitel ei võimalda täielikult kehastada Jaapani köögi populaarseid retsepte ja valmistada kodus õigeid rulle.
Kuid isegi kui teil pole rullide valmistamiseks Philadelphia juustu, ei tohiks te meelt heita. Philadelphia juustu võib ideaalis asendada veel paljude sortidega. Üks neist tüüpidest on "Buko". Oma konsistentsilt sarnaneb see kreemjas toode Philadelphia juustule ja on ideaalne võimalus rullitäidise valmistamiseks. Juust "Buko" eristab mitte ainult suurepärast maitset, vaid sellel on ka taskukohasem hind. Lisaks sellele saab Buko rulljuustu hõlpsasti leida peaaegu igast supermarketist. Seetõttu kasutatakse seda tüüpi juustu sageli Jaapani köögi valmistamiseks paljudes restoranides ja sushibaarides.
Kui teete kodus rulle ja teil pole käepärast Buko juustu, võite selle asendada Almette juustuga. See sort kuulub kohupiimajuustu ja on ka väga pehme ja peene maitsega. Tõsi, erinevalt rullide Buko juustust, mille rasvasisaldus ei ületa 25%, on Almette juustu rasvaprotsent vastavalt umbes 65%, kui kavatsete valmistada dieedirulle, siis on neil eesmärkidel parem kasutada kerge toorjuust Crème Bonjour. Seda tüüpi juustul on palju sorte, nii et saate alati oma rullide retseptile valida kõige sobivama variandi.
Lisaks eelmainitud juustutüüpidele võite rullide valmistamiseks kasutada ka Feta või Viola juustu, kuid kui soovite, et teie rullide maitse ei erineks tegelikest, siis on parem kasutada pehmeid kohupiimajuustu. täidis.
