Kui teil on suitsuhoone, peaksite proovima selles liha küpsetada. Saate suitsetada mis tahes tüüpi liha. Sealiha sobib selleks ideaalselt. Kuid tasub meeles pidada, et selles küsimuses sõltub palju marinaadist. Halb koostisosade valik võib lõpptoote maitse rikkuda.
See on vajalik
-
- 1,5 kg sealiha kõht;
- 2
- 5 spl sool;
- 60 ml vahtrasiirupit
- 1 spl sinepiseemned;
- 2 spl viski;
- maitse järgi must pipar;
- 70 ml õunapuu laaste (või leppa
- kirss);
- suitsuhoone või wok.
Juhised
Samm 1
Suitsetamiseks on parem valida noore looma jahutatud liha. Suurepärane sealiha suitsetamiseks (kondita rinnatükk, kael või õlg). Võtke liha ja loputage seda põhjalikult külma vee all. Seejärel patsuta rätikuga kuivaks.
2. samm
Nüüd valmista marinaad ette. Selleks prae sinepiseemned kuival praepannil kuldpruuniks. Seejärel purustage need tõukuriga või noatera laia osaga (võite neid uhmris jahvatada, kuid mitte väga peeneks). Ühendage vahtrasiirup soola ja viski, pipra ja sinepiseemnetega.
3. samm
Segage ja hõõruge lihatükk selle seguga põhjalikult. Asetage see kilekotti, seejärel eemaldage kotist õhk. Seo ja marineeri külmkapis kolm päeva. Pöörake liha kotis mitu korda.
4. samm
Kolme päeva pärast eemaldage liha marinaadist ja lõigake see pooleks. Koori sinepiseemned. Pange liha restile nii, et tükid ei puutuks kokku ja oleksid üksteisest piisavalt kaugel. Portsjoni suitsetamine võtab aega umbes kaks tundi.
5. samm
Valmistage ette oma suitsuhoone. Altpoolt asetage saepuru või õunapuu laastud. Sa ei tohiks võtta kuuse ja männi saepuru, kuna need võivad anda lihale mõru maitse. Suitsetamise ajal tekkiv tuli ei tohiks eriti süttida, muidu maitseb roog ka mõru.
6. samm
Kui teil pole suitsetajat, kasutage laia potti või vokki. Pange põhja kiht fooliumit ja puistake sellele puiduhake või saepuru. Järgmisena pange liha restile, võite ka seda, mida kasutate köögiviljade aurutamiseks (föönist).
7. samm
Katke kastrul kaanega ja pange tulele. Niipea kui tunnete esimest suitsu, siis vähendage kohe kuumust miinimumini. Jätkake suitsetamist umbes paar tundi. Jälgige valmisoleku astet.
