Haugikaaviarit on Venemaal pikka aega peetud eriliseks delikatessiks. Kui soolate seda õigesti, muutub kaaviar puruks ja omandab meeldiva merevaigukollase läike. Suured haugimunad kuumadel pannkookidel näevad väga kenad välja.
Haugi kaaviar on dieetlikum kui punane ja must kaaviar. See ei ole rasvane, kuid samal ajal sisaldab see piisavas koguses hädavajalikke vitamiine ja mineraale. Inimesed, kes jälgivad nende kuju, peavad sellele tähelepanu pöörama.
Haugikaaviari saate kodus väga kiiresti küpsetada. Selleks peate panema vett gaasipliidile, maht peaks olema 3 korda suurem kui kaaviari kogus. Kuumutage keemiseni, soola (2 supilusikatäit soola liitri kohta) ja eemaldage seejärel tulelt. Pange kõrvale ja oodake, kuni soolvee temperatuur on 80 ° C. Kui temperatuur on kõrgem, seeditakse kaaviar ja seda ei pastöriseerita.
Kaaviar lastakse läbi hakklihamasina (pole vaja karta, ükski muna ei kannata ja kõik kiled eemaldatakse). Segage ja oodake 10 minutit - kui viivitamatult tarbitakse kergelt soolatud kaaviari; 15 minutit - pikaajaliseks säilitamiseks (kuni 2 nädalat külmkapis).
Mõne aja pärast tundub kaaviar veidi soolane. Selle põhjuseks on asjaolu, et kogu sool jätab munade pinna sissepoole, mistõttu pole vaja karta soolaga liialdamist. Seejärel visatakse kaaviar sõelale ja lastakse vedelikul nõrguda. Kaaviar on täielikult söömiseks valmis.
Värsket kaaviari tuleks veidi piserdada sidrunimahlaga, tänu millele neutraliseeritakse kerge muda ja niiskuse lõhn. Kaaviar, mida korjatakse edaspidiseks kasutamiseks, ei tohiks sidruniga üle puistata, sest see muutub lonkavaks ja munad jäävad kõik kokku.
