Päikesekuivatatud tomatid on üks Itaalia köögi eripärasid. Neid lisatakse kastmetesse, pannakse pitsa või pasta sisse, serveeritakse iseseisva suupistena või liha lisandina. Päikesekuivatatud tomatid on erakordselt maitsvad traditsioonilistes ümmargustes suletud pirukates, kus need on kõrvuti hapnemata lambajuustu ja värskete ürtidega - tüümian, rosmariin, basiilik.
See on vajalik
-
- tomatid;
- sool;
- oliiviõli;
- sõel;
- nuga;
- lõikelaud;
- Kauss;
- plaadid kuivatamiseks.
Juhised
Samm 1
Osta tomateid. Valige keskmise suurusega, ühtlase kuju ja värvusega puuviljad. Need peaksid olema lihakad, kasvanud õues ja küpsenud viinapuul. Roheliseks või pruuniks lõigatud tomatid, mis on pärast seda viimistletud, kuivamiseks ei sobi. Pärast koju toomist ärge kunagi pange köögivilju külmkappi. Levitage looduslikku kangast ja asetage need lauale või põrandale ühes reas, nii et puuviljad ei puutuks üksteisega kokku. Vältige otsese päikesevalgusega kohti. Sellisel juhul on vaja akent kardinaid katta. Jätke tomatid paariks päevaks mõjuma.
2. samm
Valmistage sool, kauss, kurn, terav nuga ja lõikelaud. Köögivilju ei soovitata pesta, vaid pühkige need võimaliku mustuse eemaldamiseks veidi niiske lapiga. Lõigake puhtad tomatid üle, piserdage jaotust soolaga ja asetage puuviljad kausi kohale sõelale. Me ei vaja praegu mahla. Kuid see on bioloogiliselt väärtuslik toode ja selle väljavalamine on andestamatu. Õigem on koguda ja siis juua.
3. samm
Laotage tomatid tükeldatud küpsetusplaatidele ja viige seejärel varjutatud, ventileeritavasse kohta kuivama. Ideaalne oleks maapööning, kuid katusekorruse puudumisel sobib ühes toas aknast eemale viidud laud. Pideva õhuvoolu tagamiseks tuleks akent pidevalt hoida lahti ning tolmu, putukate ja taimejäätmete eest kaitsmiseks on vaja tõmmata marli või võrku, millel on väikesed rakud. Itaallased kuivatavad tomateid ainult päikese käes. Kuid meie mitte päris Itaalia suve tingimustes on seda keeruline teha. Seetõttu on Venemaal see tehnoloogia muutunud.
4. samm
Pöörake puuvilju iga kahe päeva tagant. Kui seda ei tehta, suureneb hallituse tekke oht, mis on vastuvõetamatu. Päikesekuivatatud tomatite valmisolekut saab hinnata, pigistades käes ühe puuvilja: mahl ei tohiks sellest välja paista. Kui jah, siis eemaldage tomatid, pintseldage neid oliiviõliga ja pange tihedalt laotud kaanega purki. Soovi korral võite sellele lisada oksake värsket pune või rosmariini.
