Hõbedane karpkala pole mitte ainult kõige taskukohasem, vaid ka maitsev kala, millest valmistatakse palju roogasid. Seda kala saab praadida, keeta ja marineerida, kuid soolatud hõbedane karpkala osutub väga isuäratavaks.
See on vajalik
- - 1 kg hõbekarp;
- - jämesool;
- - loorberileht;
- - pipar herneste kujul;
- - granuleeritud suhkur;
- - nelk;
- - äädikas (9%);
- - päevalilleõli;
- - sibul;
- - klaaspurgid.
Juhised
Samm 1
Loputage keskmise suurusega hõbedane karpkala põhjalikult, lõigake pea ära ja eemaldage kõik sisikond, seejärel eraldage seljandik ja võimalusel kõik kondid. Lõikamise käigus ei ole absoluutselt vaja kaladelt nahka eemaldada. Pärast hõbedase karpkala lahti võtmist loputage mustuse eemaldamiseks uuesti korralikult.
2. samm
Lõika ettevalmistatud hõbekarpkala filee ühtlasteks väikesteks tükkideks. Parim suurus marineerimiseks on tikutoosi suurus.
3. samm
Piserdage lõigatud hõbekarpkala jämesoolaga ja asetage 2 tunniks jahedasse kohta. Selle aja jooksul on kalaliha hästi soolatud. Seniks valmista marinaad. Selleks võtke lusikatäis granuleeritud suhkrut, 2 spl. l. soola ja lahustage vees, lisage loorberilehed, nelk, paprika ja kõik muud vürtsid, mida soovite. Seejärel pange tasasele tulele ja keetke 5 minutit. Pärast marinaadi keetmist laske sellel loomulikult jahtuda. Lisage äädikat (9%) täielikult jahtunud marinaadile, mis summutab hõbekarpkala erilise lõhna. Äädika lisamisel peaks marinaad saama kergelt piimja tooni.
4. samm
Peske soolatud kala veega. Lõigake sibul väikesteks rõngasteks ja asetage see klaasanumasse, kuhu kasta kohe hõbedane karpkalafilee. Parim on panna liha tihedalt kihtidena klaaspurki, puista peale pipart, loorberilehti ja sibulat. Seejärel valage nõusse marinaad ja lisage veidi päevalilleõli. Seejärel asetage soolatud kalaliha 1-2 päevaks külmkappi. 2 päeva pärast on hõbedane karpkala valmis ja seda saab serveerida.
5. samm
Hõbedast karpkala saab valmistada ka järgmise retsepti järgi. Peske kala, koorige ülalkirjeldatud viisil, eemaldades samal ajal võimalikult palju luid. Lõika kooritud ja tükeldatud liha väikesteks tükkideks. Seejärel pange klaasnõusse.
6. samm
Järgmisena piserdage hõbedast karpkalaliha jämesoolaga ja laske 30 minutit soolata. Seejärel valage äädikas kaladele ja oodake 20 minutit. Pärast märgitud aja möödumist võta hõbedane karpkala välja ja loputa jooksva vee all, pigistades samal ajal igat tükki hästi, nii et liigne vedelik on kadunud.
7. samm
Lõpuks asetage kala klaaspurki ja valage päevalilleõliga. Pange toorikud külmkappi üheks päevaks. Soolatud hõbedast karpkala võite süüa ülepäeviti.
