Sealiha sealiha on sealihast valmistatud maitsev delikatess. Selleks valige kõrgeima klassi liha, kael või õlg, samuti tagajala viljaliha. Küpsetamise ajal kasutatakse originaaltoode maitse ja aroomi parandamiseks erinevaid vürtse. Liha küpsetatakse teatud temperatuuril ja serveeritakse nii kuumalt kui jahutatult lauale.
See on vajalik
-
- liha searasvaga - 2 kg
- sool
- mustad pipraterad
- Loorberileht
- paprika
- kardemon
- foolium
- küpsetusplaat
- punane lauavein - 500 ml
- küüslauk - 1 tk
- porgand - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Keedetud sealiha valmistamiseks peate võtma terve lihatüki ja loputama seda põhjalikult jaheda veega, seejärel lõigake servade ümber liigne rasv. Seejärel patsuta rätikuga kuivaks ja pane mõneks ajaks kõrvale. Parim on seda teha päev enne küpsetamist, et lihal oleks aega piisavalt kuivada.
2. samm
Koori ja riivi küüslaugu pea, jäta mõni nelk ja lõika pikuti. Segage vürtsid ja segage mördi või kohviveski abil hoolikalt jahuks. Koori ja lõika porgandid väikesteks kuubikuteks, nii et need oleksid rööptahuka kujuga. Haki peekon peeneks. See tuleb eelnevalt jahutada. Lihatükis tehke sügavad jaotustükid ja pange sisse küüslaugutükk ja porgand, topige peekoniga. Riivi liha vürtside ja küüslaugu seguga.
3. samm
Valage punane vein madalasse anumasse, parim on emailkastrul või keraamiline kauss. Pange lihatükk sinna, nii et vedelik hõivaks 2/3 pinnast. Jätke tükk selles vormis üheks või kaheks päevaks jahedasse ja kuivasse kohta. Talvel saate selle rõdule viia.
4. samm
Pärast seda eemaldage liha pannilt või kausist ja asetage see küpsetuspaberile, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberi ja fooliumiga. Pange tükk fooliumisse nii, et see kataks liha kogu pinna täielikult. Mitte ükski sentimeeter liha ei peaks välja nägema, nii et toode on vürtsidega paremini küllastunud ega küpseta küpsetamise ajal.
5. samm
Keedetud sealiha tuleks küpsetada temperatuuril 200 kraadi, kaks tundi. Doonuse määr määratakse lihast välja voolava vedeliku lõhna ja värvi järgi. Selleks tehakse kahvli või noaga korralik punktsioon ja nad näevad, mis värvi mahl sees on. Kui see on läbipaistev, on toode valmis ja selle saab ohutult ahjust eemaldada.
6. samm
Pange keedetud sealiha suurele tasasele tassile ja kaunistage värskete köögiviljade, marineeritud seente ja rohkete ürtidega. Viilutage terad suurte tükkidena.
