Pidulik laud ei ole täielik ilma maitsvate lihatoodeteta. Üks neist on keedetud sealiha - suurepärane alternatiiv kallile vorstile. Mahlane, aromaatne ja ilma keemiliste lisanditeta vana retsepti järgi küpsetatud liha meeldib nii külalistele kui ka kodustele.
See on vajalik
-
- 2 kg sealiha;
- 5 küüslauguküünt;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart;
- 5 tk loorberilehti;
- foolium või küpsetushülss.
Juhised
Samm 1
Võtke noor tailiha - sisefilee, eelistatavalt kael. Peske ja kuivatage salvrätiga. Lõika küüslauk viiludeks. Tehke lihaga noaga jaotustükid, hõõruge seest pipraga ja pange küüslaugu viilud nendesse. Tehke vähemalt 20 sellist jaotustükki, mida rohkem liha täidate, seda aromaatsemaks muutub keedetud sealiha. Hõõru sel viisil valmistatud lihatükk soola ja musta pipra seguga, pane sellele pestud loorberilehed.
2. samm
Pange liha suletud kitsasse anumasse ja marineerige külmkapis 8-10 tundi. Võite seda marineerida 5 päeva või üldse mitte marineerida - see on maitse küsimus. Seejärel keerake lihatükk fooliumisse või pange röstimisvarrukasse, seejärel pange 150 kraadisesse ahju.
3. samm
Küpsetage liha umbes 1,5 tundi, seejärel lisage temperatuur 190 kraadini ja avage foolium lahti, kui soovite keedetud sealihale saada kuldpruuni kooriku. Küpseta veel 15 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks torgake liha noaga umbes keskele. Kui kerge lihamahl välja voolab, on keedetud sealiha valmis.
4. samm
Lülitage ahi välja ja laske keedetud sealihal 2 tundi jahtuda. Seejärel eemaldage see ahjust. Võite selle kohe tükeldada ja süüa, kuid keedetud sealiha on soovitatav hoida 12 tundi külmas kohas, nii et selle tõeline hämmastav maitse avaldub. Pärast seda viilutage sealiha õhukeselt ja serveerige sinepi või mädarõikaga.
