Itaalia pitsa on kogunud nii laialdast ülemaailmset populaarsust, et peaaegu kõik maailma riigid pakuvad sellele uue riikliku täidise. Nii sündisid Havai ananassipitsad või tõeliselt Ameerika stiilis BBQ-pitsad, Tai oad ja krevetipitsad või Mehhiko pitsad maisijahu, avokaado, hakkliha ja krõpsudega. Itaallased räägivad neist katsetest halvustavalt, uskudes, et kõik, mida pitsasse võiks panna - nad on selle juba pannud.
Kõige populaarsemad pitsakatted
Statistikud esitavad igasuguseid küsimusi. Kord sattusid pitsakatted nende huviorbiiti. Kanadas, Ameerika Ühendriikides ja mitmes Euroopa riigis tehtud uuringute kohaselt on populaarseimad pitsakatted vürtsikad pepperonid, seened, peekon, oliivid, kana, jahvatatud veiseliha, paprika ja ananassid. Samuti palutakse umbes 37% pizzeria külastajatest pakkuda topeltjuustupitsat.
Tomatid ja sardellid ei kuulunud kümne populaarseima pitsaülekande hulka, kuid need tooted alustaksid kümne kõige lemmikuma lisandi hulka.
Nii erinevad pitsa lisandid
Itaallased saavad pitsat valmistada minimaalsete koostisosadega. Ühe kuulsama klassikalise pitsa - Margarita - täidis valmistatakse ainult juustu, tomatikastme ja rohelise basiilikuga. Laialt levinud arvamus tomatikastme kui pitsa kohustusliku koostisosa vajalikkuse kohta on vale. Vastupidiselt Itaalia punasele pitsale on juba ammu leiutatud „valge“pitsa bianca. Selle alust määritakse sageli mitte punase tomatipastaga, vaid lõhnava rohelise pestoga või piserdatakse lihtsalt oliiviõliga. See on valge pitsa kitsejuustu, rosmariini ja ricottaga. Selgub, et ainus koostisosa, ilma milleta kindlasti pitsat ei saa, on juust. Kui teil on mitu erinevat kõva, poolkõva või pehmet juustu, saate juba kuulsa Itaalia roa valmistada. Ja kui teie köögis leidub ka mõnda Itaalia vürtsikat ürti - rosmariin, basiilik, tüümian -, siis veenduge, et mõnes Itaalia piirkonnas on teie valmistatud roog juba ammu tuntud ja sellel on meloodiline ja ilus nimi. Lisaks kuulsale mozzarellale sobivad pitsaks sellised juustud nagu ricotta, gouda, roquefort, monterey jack, münster ning isegi camembert ja brie.
On pitsaretsepte, milles kasutatakse kreeka aromaatset fetajuustu, aga ka kuulsat "elusat" Limburgi juustu.
Lihatoodete armastajad saavad pitsasse panna peaaegu kõike, mida nad tahavad. Pitsasid küpsetatakse peekoni- ja singitäidiste, kana-, kalkuni- ja hakklihatükkide, lihapallide, erinevat tüüpi vorstide ja vorstidega, sealhulgas kuulsa salaami, vürtsika pepperoni ja eksootiliste chorizo-vorstidega. Gurmaanid panid pitsale hirveliha, pardi ja isegi maitsva singi. Mereande eelistavad isikud valivad pitsakatteks sardellid ja krevetid, kalmaari- ja vähisabad, värske ja suitsulõhe, tuunikala ja isegi austrid. Kuid suurimat vabadust naudivad need, kes ei saa ilma köögiviljadeta elada. Lõppude lõpuks saate pitsat süüa mitte ainult tomatite, paprika ja sibulaga, vaid ka baklažaanide, spargli, lillkapsa ja brokkoli, herneste, maisi, kõrvitsa ja isegi suvikõrvitsa ja salatiga.
Itaalia köök on nii särav, kodune ja demokraatlik, et selle "allkirja" roa valmistamiseks on vaja ainult korralikult valmistatud alust - siin pole päikselise Itaalia elanikud valmis ohverdama põhimõtteid - natuke juustu ja neid koostisosi, mis teile kõige rohkem tunduvad maitsev kogu rikkalikust komplektist …
