Paljudele inimestele meeldib säärega hernesupp selle peene maitse, praktilisuse ja valmistamise lihtsuse tõttu. See väga toitev esimene käik on eriti populaarne külmhooajal - pakaselisel õhtul on nii mõnus süüa taldrikut aromaatset soojendavat suppi!
Hernesupp sisaldab kõiki toitaineid ja vitamiine, mis on hernes endas. Esiteks on see E-vitamiin, B-rühm, samuti C-vitamiin, mis on immuunsüsteemi tugevdamiseks hädavajalik. See vitamiinide kompleks normaliseerib ainevahetust, võitleb tõhusalt depressiooni vastu ja mõjub hästi erinevatele südame-veresoonkonna haigustele. Hoolimata säärega hernesupi suurest kaloraažist, on soovitatav lisada see menüüsse sagedamini, et täita keha rasvade, valkude ja süsivesikute varusid.
Selle retsepti järgi saadakse klassikaline säärega hernesupp - lõhnav, rikkalik, väga rahuldav. Selle valmistamine on üsna lihtne, teil peab olema lihtsalt mõni vaba tund ja vajalikud koostisosad:
- 1 toores sealiha säär;
- 1 tass kuiva hernest;
- 3 kartulit, 2 porgandit, 2 sibulat;
- 1 peterselli juur;
- 2 loorberilehte;
- värsked ürdid, vürtsid.
Selle supi jaoks ei tohiks köögivilju praadida taimeõlis. Sealiha on juba väga rasvane, hernesupis on õli üleliigne.
Hernesupi valmistamiseks peate kõigepealt valmistama kõik tooted: loputage kuivad herned hoolikalt, katke külma veega, laske leotada. Pange sealiha sõrm kastrulisse, täitke see veega, pange see tulele. Lisage varrele terve porgand, petersellijuur, keetke, laske keskmisel kuumusel 2 tundi podiseda.
Seejärel eemaldage vars pannilt ettevaatlikult, jahutage, eraldage liha luust. Eemaldage puljongist juured, visake herned sellesse. Koori kartulid, haki kiiludeks, porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lisage potti köögivilju, kui herned on peaaegu küps. Vähendage kuumust, keetke.
Küpsetamise lõpus maitsesta supp lihatükkide, pipra ja soolaga, lisa loorberileht. Serveeri suppi kuumalt, puista igale portsjonile peale hakitud värskeid ürte.
Suppi saab keeta ka suitsutatud säärest. Ainult selle hernesupi versiooni puhul on parem mitte kasutada erinevaid vürtse, kuna säär ise on väga lõhnav. Sellise supi valmistamiseks vajate traditsioonilist tootekomplekti:
- 1 väike keedetud ja suitsutatud säär;
- 1 klaas hernest;
- 3 kartulit, porgandit, sibulat;
- pipar, sool.
Leota supiherned enne tähtaega, et need kiiremini valmis saaksid. Loputage säär, pange kastrulisse, katke veega, lisage seal kohe herned ja keetke puljongit umbes 1 tund.
Herneste pehmuse määra saate oma äranägemise järgi muuta - kellelegi meeldib, kui see on väga keedetud, ja kellelegi meeldib, et see on tihe.
Valmistage köögiviljad: loputage ja koorige kartulid porgandi ja sibulaga. Lõika kartulid kuubikuteks, porgandid poolringideks, haki sibulad peeneks.
Tunni pärast eemaldage liha pannilt, pange porgand ja sibul puljongisse, keetke ja lisage tükeldatud kartulid. Lõika liha tükkideks ja lisa supile 5 minutit enne hernesupi lõppu. Maitsesta supp pipra ja supiga ning serveeri kuumalt.
