Baklazaanidest saab valmistada palju roogasid, eriti Gruusia kööki. Hautatud baklažaanil on rikkalik maitse ja aroom. Seda köögivilja saab lisada hautistele ja kombineerida mitmesuguste koostisosadega: liha, kartul, seened ja hulk muid köögivilju. Toidud on mahlased ja aromaatsed.
Hautatud baklažaan köögiviljadega
Sa vajad:
- baklažaan - 3 tk;
- porgand - 1 tk;
- paprika - 2 tk;
- tomat - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 30 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- loorberilehed - 2 tk;
- äädikas - 5 ml;
- suhkur - 3 g;
- rohelised - 1 kamp.
Peske kõik köögiviljad, koorige varred, eemaldage paprikast seemned, koorige ja koorige sibulast ja porgandist. Lõika baklazaanid väikesteks kuubikuteks, lisa sool ja lase 20 minutit istuda. Pärast seda loputage neid veega, eemaldades seeläbi kibeduse.
Haki sibul peeneks. Viige küüslauk läbi pressi. Lõika paprika ja porgand ribadeks. Lõika tomatid suurteks viiludeks. Tomatite asemel võite võtta pool klaasi tomatimahla. Kuid tomatipasta on parem mitte lisada, kuna see ületab teiste köögiviljade maitse.
Loputage maitsetaimi ja tükeldage peeneks. Kuumutage praepannil õli ja andke kordamööda toitu: porgand, paprika, tomat, baklažaan. Ühele tootele kulub 5 minutit.
Seejärel ühendage kõik koostisosad pannil ja hautage kaanega 3 minutit. Seejärel lisage maitsetaimi, soola, lisage maitse järgi vürtse, küüslauku ja loorberilehti. Vala viimasena äädikas.
Kata segu kaanega ja aseta 10 minutiks keskmise kuumusega ahju. Serveeri nii soojalt kui külmalt.
Hautatud baklažaan seentega
Seened lisavad baklažaaniga köögiviljaroogile aroomi ja originaalseid märkmeid.
Sa vajad:
- 400 grammi baklažaani;
- 400 grammi seeni;
- 50 ml hapukoort;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Koori ja tükelda sibul, haki küüslauk. Haki seened viiludeks ja tee baklažaanist kuubikud. Taimeõli praepannil salvestage kõigepealt sibul ja küüslauk, seejärel lisage neile koostisosadele seened.
10 minuti pärast lisage pannile baklažaanikuubikud ja prae veel 10 minutit. Pärast seda täitke kõik hapukoorega, lahjendage 20 ml veega, soolaga ja maitsestage roog oma maitse järgi. Umbes 5 minuti pärast saab baklažaane seentega maitsta ja serveerida.
Hautatud baklažaan köögiviljade ja lihaga
Seda retsepti tervitavad eriti mehed, nii maitsvad kui ka väga rahulolevad.
Sa vajad:
- veiseliha - 240 grammi;
- baklažaan - 450 grammi;
- paprika - 60 grammi;
- tomat - 500 grammi;
- tomatimahl - 100 ml;
- taimeõli - 60 ml;
- rohelised - 15 grammi.
Peske baklažaanid ja lõigake need viiludeks, eemaldades varre. Maitsesta köögivilja rikkalikult ja lase 15 minutit istuda. Seejärel loputage ringid, eemaldades niiskuse, ja praadige väheses taimeõlis.
Viige liha läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Prae peeneks hakitud sibul eraldi, maitsesta soola ja pipraga. Peske ja lõigake tomatid viiludeks. Pipra seemned ja varred ning lõika ka viiludeks.
Pange kõik koostisosad kihiti väikesesse kastrulisse: baklažaanid, paprika, hakkliha, sibulad, tomatid. Puista igale kihile maitseained ja sool. Vala kõik peale värske tomatimahlaga. Tomatimahla võib soovi korral asendada tomatipüreega. Kõigepealt tuleb keeta ainult tomatid.
Hauta tassi 20 minutit kaane all ja serveeri kohe kuumalt, piserdades hakitud rohelistega hautatud baklazaanile koos köögiviljade ja lihaga.
Kuidas hautada baklažaani aeglases pliidis
Köögiviljad multikookeris läbivad õrnema kuumtöötluse, säilitades seeläbi rohkem toitaineid.
Sa vajad:
- tomat - 4 tk;
- baklažaan - 4 tk;
- paprika - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- porgand - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- rohelised - 10 g.
Peske kõik köögiviljad. Eemaldage sibulast kestad, eemaldage baklažaanidest varred, koorige porgandilt koored, eemaldage paprikast seemnekapsel. Lõika kõik köögiviljad umbes ühesuurusteks kuubikuteks.
Pange kõik, välja arvatud pipar, multivarki kaussi ja seadke hautamise programm üheks tunniks. Mahlakuse tagamiseks lisage kaussi 50 ml vett ja sulgege kaas.
Kui seade annab piiksu, eemaldage kaas ja lisage pipar. Pese tomatid, haki need peeneks ja lisa samuti segule. Andke köögiviljadele veel veidi aega hautamiseks, umbes 20 minutit, seejärel lisage maitse järgi soola ja suhkrut.
15 minutit enne roa valmimist lisage sellele vürtsid, kooritud ja purustatud küüslauguküüned, peeneks hakitud ürdid. Pikantsuse huvides võite tassi panna mõned kuumad tšillihelbed. Serveeri soojalt.
Hautatud köögiviljavaagen baklažaaniga
Sa vajad:
- baklažaan - 1 tk;
- suvikõrvits - 1 tk;
- jahu - 25 g;
- porgand - 1 tk;
- tomat - 3 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- päevalilleõli - 45 ml.
Pese ja koori porgandid, lõika need suurteks ribadeks. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Lõika kabatšokid kuubikuteks. Kui vili on suur ja jäme, siis eemaldage sellest eelnevalt nahk ja puhastage seemned.
Lõika baklazaanid sarnasteks kuubikuteks, lõigates neist varre maha. Blanšeerige tomatid: lõigake puuvilja põhi ja pange need 1 minut keeva veega. Eemaldage nahk, lõigake varre jäme osa ja lõigake liha kuubikuteks.
Eemaldage küüslaugult kestad. Viige baklažaanid pannile, prae neid veidi. Seejärel lisage porgandid, segage ja prae pehmeks. Seejärel pange pannile suvikõrvits ja 5 minuti pärast lisage massile sibul.
Kui kõik köögiviljad on veidi praetud, lisage lusikatäis jahu, segage ja praadige kõike koos veel 5 minutit, sageli segades. Seejärel pange tomatid pannile ja maitsestage kogu segu. Lisa sool vastavalt soovile. Kui köögiviljad annavad vähe mahla, lisage veidi vett.
Lase köögiviljadel keeda, seejärel katke need ja vähendage tulekahju madalaks. 10 minuti pärast lisage hakitud küüslauk ja lülitage pliit välja. Lase nõul veidi seista ja serveeri kuumalt.
Hautatud baklažaan paprika ja tomatiga
Selles heledas roogis on segatud nii köögiviljade kui ka ürtide värvid. Basiiliku aroom äratab koheselt söögiisu.
Sa vajad:
- baklažaan - 2 tk;
- punane pipar - 60 grammi;
- kollane pipar - 60 grammi;
- tomat - 2 tk;
- cilantro - 20 grammi;
- basiilik - 20 grammi;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 2 nelki.
Koori baklažaanid ja lõika 2 x 1 cm suurusteks kuubikuteks. Pese tomatid ja lõika mitmeks suureks viiluks. Koorige mõlemat tüüpi paprikad ja tükeldage need üsna peeneks. Koori sibul ja tükelda.
Saatke kõik köögiviljad, välja arvatud tomatid, praadimiseks pannil taimeõlis. Soola segu veidi, segage ja prae kõik koos umbes 6 minutit.
Seejärel vähendage kuumus madalaks, lisage tomatid, segage, katke. Küpsetage tassi kaetult umbes 15 minutit ja hakake kooritud küüslauku läbi pressi, tükeldage cilantro ja basiilik peeneks.
Pärast kõigi köögiviljade küpsemist ja kuumuse kustumist asetage need pannile. Kui teil pole värsket basiilikut, võite kasutada nelja näputäit kuivatatud basiilikut.
Hautatud baklažaan kartuliga
Kartuliga hautatud baklazaan on väga toitev lõunaroog. Praetud kartul, sobib hästi ülejäänud koostisosadega.
Sa vajad:
- baklažaan - 2 tk;
- sibul - 1 tk;
- kartulimugulad - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- paprika - 2 tk;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- puljong - 0,4 l.
Peske baklažaanid, eemaldage vars ja lõigake liha väikesteks kuubikuteks. Pese ja koori kartulid, lõika õhukesteks viiludeks.
Koori pipar ja lõika suurteks ruutudeks. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Valage pannile 2 supilusikatäit taimeõli, soojendage seda, pange kartulid ja praadige 5 minutit.
Lisa sinna baklažaan, küüslauk, sibul ja pipar. Sega ja maitsesta vastavalt maitsele. Vala puljong köögiviljadesse, kata kaanega ja küpseta umbes 20 minutit, kuni see on pehme. Serveeri kuumalt, piserdatud hakitud ürtidega. Rooga, katsetamiseks ja maitsmiseks sobivad erinevad ürdid.
Hautatud baklažaan küüslauguga
See hautis valmib kiiresti ning sellel on küüslaugu aroom ja maitse.
Sa vajad:
- baklažaan - 500 grammi;
- tomat - 300 grammi;
- sibul - 2 tk.
- küüslauk - 3 nelki;
- till - 1 kamp;
- taimeõli - 100 ml;
- sool - 5 g.
Haki peeneks kooritud sibul ja prae kuldpruuniks. Lõika baklazaanid kuubikuteks, leota neid tund aega külmas vees, nõruta ja pigista. Asetage baklažaan koos sibulaga ja prae kõik koos kuni pehmeks, umbes 20 minutit.
Haki tomatid peeneks, haki till. Soovi korral võite tomatid võtta oma mahlas. Pange tomatid pannile ja küpseta veel 2 minutit. Seejärel lülitage tule välja ja piserdage pealt tilliga. Viige küüslauk läbi pressi, lisage see tassi ja serveerige kohe.
Hautatud baklažaan hapukoorekastmes
Sa vajad:
- 4 baklažaani;
- 50 grammi võid viilu;
- 250 ml hapukoort;
- 15 g jahu;
- soola ja maitsetaimi maitsmiseks.
Lõika baklazaanid keskmisteks kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees 5 minutit, nõruta need kurnis. Lase neil kuivada, veereta kuubikud jahus ja saada paksu põhjaga kastrulisse, kus prae võis kuldpruuniks.
Kallake köögiviljadele hapukoor, sool ja piserdage ürtidega. Hauta umbes pool tundi, kuni see on pehme.
Hautatud baklazaan suvikõrvitsaga: omatehtud retsept
Hautatud köögivilju saab serveerida eraldi roogana või liha või kala pearoogade lisandina.
Sa vajad:
- 2 baklažaani;
- 1 suvikõrvits;
- 3 tomatit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 küüslaugupea;
- natuke jahu ja taimeõli praadimiseks;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Lõika porgandid ribadeks. Lõika kabatšokk, baklažaan ja sibul kuubikuteks. Põletage tomatid keeva veega ja lihvige, seejärel lõigake viiludeks.
Nael kooritud küüslauk. Pange baklažaanid õliga praepannile, prae veidi, seejärel lisage porgandid. Viie minuti pärast pange suvikõrvits pannile ja veel 5 minuti pärast sibul.
Prae kõik välja pandud köögiviljad ja lisa jahu. Keeda hautist 5 minutit ja sega juurde tomatid, sool ja vürtsid. Hauta köögivilju tasasel tulel kuni pehme. Pange küüslauk valmis hautisesse ja serveerige.
