Sealiha on üks peamisi lihaliike, mida kaasaegsed koduperenaised kasutavad. Sellest saab roogasid valmistada mitmesuguste retseptide järgi, kasutades kõiki erinevaid kuumtöötlustüüpe. Hautatud sealiha osutub pehmeks, pehmeks, mahlaseks. Seda saab kasutada laste, dieedi, igapäevase ja piduliku laua jaoks.
Hautatud sealiha küpsetamine mis tahes pakutava retsepti järgi ei tekita raskusi ja tulemus üllatab teid meeldivalt, arvestades mitmeid tingimusi. Esiteks liha valik. Sellele toiduvalmistamise etapile peate lähenema kogu vastutusega. Liha värskusest ei räägita isegi. Hea, kui see on aurutatud või jahutatud. Kahtlemata osutub roog enne küpsetamist külmutatud lihast maitsvaks. Kuid arvatakse, et see halvendab veidi valmistoidu maitset.
Teiseks liharoa valmistamiseks kasutatud toodete valmistamine. Kõik köögiviljad tuleb pesta, koorida ja tükeldada vastavalt retseptis toodud soovitustele. Miks seda tehakse? Hakitud köögiviljade ja liha kuju ja suuruse sobitamine muudab nende toodete küpsetusaja optimaalseks ning toidu välimus on esteetiliselt meeldiv. Samuti on parem vedelikke ja vabalt voolavaid koostisosi eelnevalt mõõta. See aitab vältida toiduvalmistamise vaeva ja võimaldab teil soovitud toidu õigeaegselt potti panna.
Kolmandaks võta välja ja aseta lauale kõik vajalikud köögiriistad. Selle jaoks mitu kaussi, vürtsiveski, lõikelaud ja mõned noad, lusikas ja alus - see kõik peaks laual tiibades ootama. Vastasel juhul peate sealiha hautamise ajal kiirustades avama köögikapid, otsima õigeid asju, määrduma ja viskama kõik ümber.
Niisiis, kõik on valmis, jätkame oma kulinaarsete ideede kehastust.
Lastele köögiviljahautis
Sealiha saab beebide toidulauale viia alates kolmandast eluaastast. Kuid samal ajal tasub meeles pidada, et nii vürtsid kui ka väga soolased ja praetud toidud on kahjulikud nii laste maole. Kuid köögiviljadega hautatud sealiha mitmekesistab laste toidulauda ning muutub toitainete ja vitamiinide allikaks. Lastele pakutakse lõunaks hautatud sealiha, sest See toit on üsna raske ja lapse keha võtab selle seedimiseks palju aega. Selle roa lisandi valik sõltub lapse eelistustest ja menüü tasakaalust.
Koostis:
300 g sealiha sisefilee;
1 sibul;
1 porgand;
taimeõli praadimiseks;
vesi;
sool maitse järgi.
Loputage ja kuivatage liha. Lõigake see väikesteks tükkideks ja asetage eelsoojendatud pannile. Prae liha aeg-ajalt segades, kuni värv muutub. See peaks muutuma valgeks, seda ei tohiks kuldkoorega polsterdada.
Valage pannile vett, nii et see peaks liha katma, keetke see. Vähendage kuumust, katke pann ja kaas ning hautage sealiha umbes 40 minutit. Ärge unustage liha segada ja veenduge, et vesi täielikult ära ei keeks. Kui see juhtub, lisage pannile veidi kuuma vett. Külma vett ei tasu sel hetkel valada, liha võib muutuda sitkeks.
Riivi porgand jämeda riiviga, lõika sibul õhukesteks ribadeks. Lisage köögiviljad lihale ja keetke küpsetamiseni. Maitsesta roog 15 minutit enne keetmise lõppu maitse järgi soolaga.
Selle retsepti järgi valmistatud hautatud sealiha osutub pehmeks, mahlaseks ja närib hästi. See sobib ka dieettoiduks.
Sellele erinevate köögiviljade lisamine aitab mitmekesistada selliselt küpsetatud sealiha maitset. Seda saab kooritud ja sobivalt tükeldatud suvikõrvits, paprika, tomat, porrulauk. Võite lisada kas ühe konkreetse köögivilja või nende segu.
Korea stiilis seapraad porgandiga
Väga lihtne ja kergesti valmistatav roog, mis köidab teid oma maitse ja valmistamise kiirusega.
Koostis:
1 kg sealiha;
200 g Korea porgandeid;
1 suur sibul;
taimeõli praadimiseks;
sool.
Sealiha kael on selle roa valmistamiseks hea. Kuid võite võtta mis tahes muud tüüpi liha, sõltuvalt teie eelistustest. Peske sealiha, kuivatage see paberrätikuga. Lõika liha ribadeks, eemaldades kiled ja sooned, kui need kokku puutuvad.
Kuumutage praepannil taimeõli. Pange liha sellesse ja praadige aeg-ajalt segades, kuni ilmub kerge kuldne koor.
Viige praetud liha kastrulisse koos tekkinud mahlaga. Lisa sinna õhukeselt hakitud sibul ja tükeldatud Korea porgand. Hauta sealiha tasasel tulel pehmeks.
Kontrollige tassi soola olemasolu. Mõnikord, kui porgandid olid väga soolased, pole liha jaoks vaja täiendavat soola. Korteri porgandis leiduvatest vürtsidest piisab ka roa maitseliseks muutmiseks.
Nii saate minimaalse vaevaga lihtsa, kuid väga maitsva ja originaalse roa.
Tomatimahlas hautatud sealiha
See roog aitab välja, kui peate vastu võtma palju külalisi. See ei ole töömahukas, nõuab minimaalset tähelepanu, osutub pehmeks iseloomuliku tomati järelmaitsega.
Koostis:
5 kg sealiha kaela või sinki;
1 kg sibulat;
0,5 liitrit tomatipastat;
vesi;
sool;
2 loorberilehte;
10 musta pipart.
Pese sealiha. Selle roa jaoks peate selle lõikama jämedalt, umbes viiesentimeetrise küljega kuubikuteks. Ärge kartke, et nii suuri tükke on ebamugav süüa. Liha on nii pehme, et kiud on tükist lihtsa kahvliga hõlpsasti eraldatavad.
Pange tükeldatud liha suurde potti või potti, pange tulele. Koori sibul, lõika poolrõngasteks, lisa lihale.
Lahjendage tomatipasta poolteises liitris vees. Valage saadud mass lihaga kaussi. Lisage vett nii, et see oleks sealiha tasemest kaks sentimeetrit kõrgemal. Lahjendatud tomatipasta asemel võite lihale valada tomatimahla.
Katke anum kaanega ja keetke. Eemaldage kaas ettevaatlikult, vähendage kuumust. Moodustunud vahu eemaldamiseks kasutage pilulusikat.
Hauta sealiha tomatimahlas 1 tund tasasel tulel. Seejärel lisage loorberilehed ja mustad pipraterad. 30 minuti pärast lisage tassi soola ja keetke veel 30 minutit.
Sellisele sealihale sobivad hästi valge leib, ürdid, mis tahes lisandid. Liha osutub üsna vürtsikaks, kuid mitte vürtsikaks.
Hautatud sealiha kapsaga
Sealiha ja valge kapsas on traditsiooniline toodete kombinatsioon paljude maailma rahvaste köökides. Hautatud sealiha kapsaga on südamlik roog, mille retsept on tuntud juba mitusada aastat. Keedetud kuum kartul sobib ideaalselt lisandiks.
Koostis:
0,5 kg sealiha;
1 kg kapsast;
1 suur porgand;
1 sibul;
4 supilusikatäit tomatipasta;
3 küüslauguküünt;
paprika segu;
taimeõli praadimiseks;
vesi;
sool.
Peske liha, lõigake väikesteks tükkideks. Selles roogis saate kasutada mitte ainult paberimassi, vaid ka sealiha ribisid. Pange tulele mittekleepuv praepann või paksuseinaline kastrul, valage sinna taimeõli. Niipea kui õli on kuum, asetage liha ettevaatlikult tassi. Olge ettevaatlik, vesi ja kuum taimeõli pritsivad palju. Ärge põletage ennast!
Prae liha kõrgel kuumusel, segades seda kuldpruuniks. Tulekahju pole vaja vähendada. Kiire röstimine hoiab liha mahlasena. Selles etapis ei saa seda soolata. Sellisel juhul eraldub suur kogus vett, liha hautatakse ja seda ei praeta.
Koori ja pese küüslauk, lõika väikesteks kuubikuteks ja aseta koos lihaga kastrulisse. Peske valge kapsas, eemaldage pealmised lehed, eemaldage känd, tükeldage peeneks. Prae kapsast liha ja küüslauguga 10-15 minutit. Ärge unustage toitu segada, et see ei jääks nõude põhja ja külgedele kinni.
Koori porgandid, riivi jämeda riiviga. Haki kooritud sibul. Prae sibulad ja porgandid eraldi praepannil, kuni need on väheses taimeõlis pehmed. Pange köögiviljad kastrulisse koos liha ja kapsaga. Lisage sinna tomatipasta ja kuum vesi, nii et see oleks 1 cm kõrgem kui liha ja kapsas.
Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega, keeda. Pärast seda eemaldage kaas, vähendage tulekahju madalaks. Soola roog maitse järgi, maitsesta värskelt jahvatatud pipra seguga. Parem on mitte lisada muid vürtse, säilitades hautatud kapsa ja liha iseloomuliku maitse.
Jätkake küpsetamist, kuni see on täielikult küpsenud (40-50 minutit).
Väike nipp: kapsaga hautatud sealihale vürtsi lisamiseks võite pannile lisada 20 minutit enne valmimist riivitud õuna.
Hautatud sealiha aeglases pliidis suures tükis
Aeglases pliidis suures tükis hautatud sealiha võib teie lauale lihtsalt asendada vorsti ja ostetud lihahõrgutised. Seda saab serveerida peamise sooja roogana. Viiludeks hakitud jahutatud sealiha on suurepärane osa rikkalikust võileivast või pidulike külmlõikude osast.
Sealiha küpsetamiseks suures tükis kasutatav multikeetja vabastab teid pikast pliidi ääres seismisest. Selles olev liha osutub eriti pehmeks ja pehmeks.
Koostis:
1 kg sealihakaela või kondita seljatükk;
3 küüslauguküünt;
0,75 tl sool;
sealiha vürtsid.
Loputage liha jooksva külma vee all, kuivatage paberrätikuga.
Sega väikeses kausis riivitud küüslauk, sool, sealiha vürtsid. Siin sobib hästi mitut tüüpi pipra segu. Maitsestamiseks võite lisada mis tahes maitseaineid. Aga ole ettevaatlik! Kui kasutate valmis vürtsisegusid, kontrollige, kas need sisaldavad soola. Kui maitseainetes on soola, peate lisama vähem kui retsept. Nii et valmis roog ei ole liiga soolane.
Riivi ettevalmistatud liha küüslaugu, soola ja vürtside seguga. Pange see sügavasse kaussi, katke toidukilega. Külmkapis tuleks liha marineerida vähemalt üks päev. Selle aja jooksul tuleb seda mitu korda ümber pöörata, valades saadud mahla.
Pange marineeritud liha röstimiskotti. Kui sealihal on rasvakiht, peaks see olema peal. Siis, hautamise ajal sulades, on kogu lihatükk sellega küllastunud. Seo küpsetuskoti otsad kinni. Liha hautamisel ei leki mahl välja, vaid see jääb koti sisse.
Pange lihakott multivarki kaussi. Lisage vett, kuni see jõuab koti keskele. 860 vati võimsusega režiimis "Hautatud" küpsetame sealiha 2 tundi.
Pärast multikeetja töö lõpetamist tuleb see välja lülitada. Kaanet avamata laske lihal tund aega veidi jahtuda. Seejärel eemaldage sealihakott sügavale plaadile. Asetage sealiha eraldi salve. Tühjendage saadud mahl, seda saab kasutada esimese ja teise kursuse ettevalmistamiseks.
Kui kavatsete sooja tassina kasutada suures tükis hautatud sealiha, võite selle kohe lauale serveerida. Kui seda kasutatakse võileibadel, siis hoidke enne viilutamist külmkapis 2–4 tundi. Jahtunult lõikub liha paremini.
