Maks on väga tervislik toit, rikas raua ja muude toitainete poolest. Kuid mõnikord kaotab maks mahla pikaajalisel kuumtöötlemisel. Proovige valmistada maksakastet kartulipudru, riisi või tatariga - mõne saladuse tundmine võib selle roa pehmeks muuta ja suus sulada.
See on vajalik
-
- veiseliha
- sealiha või kana maks;
- sibul;
- küüslauk;
- hapukoor;
- kreem;
- vesi;
- taimeõli;
- või;
- sool ja pipar;
- tomatid;
- jahu.
Juhised
Samm 1
Maksa ostmisel pöörake tähelepanu järgmistele punktidele: see peab olema noorlooma värske, mitte sulatatud. Parim on võtta veise- või vasikaliha, selles on rohkem toitaineid, see on mahedam ja magusam. Küll aga saavad hakkama nii sealiha kui kana.
2. samm
Loputage maksa korralikult ja leotage see piima või koorega, et see oleks pehmem. Eemaldage maksast kõik veenid ja kiled, eriti lastele ja eakatele need ei meeldi. Lõika leotatud maks väikesteks tükkideks - mitte üle 3 cm. Suuremad tükid on tõenäolisemalt kuivad.
3. samm
Haki sibul peeneks, purusta paar küüslauguküünt ja hauta päevalille- või oliiviõlis. Prae maksa koos sibulaga mitte kauaks, kuni värv muutub. Pange tähele, et mida kauem maksa praaditakse, seda raskem see on. Kui maks hakkab pruuniks muutuma, lisage maitse järgi soola ja pipart.
4. samm
Vala praele koor või hapukoor (või hapukoore ja koore segu). Kui see on liiga paks, lisage keedetud vett. Lase sel keeda ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit.
5. samm
Kui teile meeldib palju kastet, muutke roog õhemaks. Prae 1-2 spl jahu võis, lahjenda külma veega ja lisa pidevalt segades kastmele järk-järgult. Nii saate paksu tükkideta kastet.
6. samm
Kreemi ja hapukoore asemel võite kasutada tomatipastat või tomatiputru. Sellisel juhul lisage sibulaga praetud maksa hakitud ja kooritud tomatid või tomatipasta. Vala veidi vett ja hauta kaanega 10-15 minutit, seejärel lisage kastme paksendamiseks paar supilusikatäit praetud jahu.
7. samm
Kui teil on tegemist raske ja vana maksaga, mis on täis veenid ja kiled, proovige seda teha: keetke see terve tükk soolaga maitsestatud vees (vesi peaks katma ainult maksa). Keerake keedetud maks läbi hakklihamasina ja lisage praetud sibulale. Vala koore või hapukoorega, hauta, kuni kaste pakseneb.
