Õige hapukoorekaste muudab iga roa õrnaks ja maitsvaks. See on eriti hea ja isegi asendamatu koos tailiha, kuivade kotlettide, lahja kala või värskete köögiviljadega. Proovige oma retsepti ja otsustage, kas jätkate nende roogade serveerimist ilma sellise maitsva lisandita.
Köögiviljade hapukoorekaste
Koostis:
- 200 g hapukoort;
- 200 g looduslikku jogurtit;
- 2 spl. majonees;
- 1-3 küüslauguküünt;
- 10 g rohelist sibulat, peterselli ja tilli;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- 3/4 tl sool.
Loputage sibulasuled, till ja petersellioksad ning kuivatage paberrätikul. Jahvata need segistis või köögikombainis koos kooritud küüslauguküüntega. Ühendage hapukoor, jogurt ja majonees ühes kausis, lisage varem valmistatud ürdid ja küüslauk ning segage vispliga hästi. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri paksude värskete köögiviljaribadega.
Liha või linnuliha jaoks mõeldud lihtne hapukoorekaste
Koostis:
- 150 g hapukoort;
- 20 g võid;
- 50 g jahu;
- 350 ml puljongit või vett;
- 1/4 tl muskaatpähkel;
- 1/3 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 tl sool.
Sulata või ja hauta selles pidevalt spaatliga segades jahu pruuniks. Mitte
segamise lõpetades valage õhukese joana pannile puljong, seejärel lisage hapukoor, sool ja vürtsid. Küpsetage kastet kuni paksenemiseni, pidage meeles, et segage seda, et see ei põleks, 7-10 minutit. Selles saate liha või linnuliha hautada või veidi jahutada ja serveerida kastmes.
Paks hapukoorekaste kaladele
Koostis:
- 100 g hapukoort;
- 2 kana muna;
- 5 varsi marineeritud metsküüslauku;
- 3 oksa peterselli;
- sool.
Keeda munad kõvaks keedetud, kata jääveega ja koore küljest lahti. Hõõruge need kahvliga või riivige homogeense massi saamiseks. Haki metsküüslauk väikesteks tükkideks. Haki petersellilehed peeneks. Sega kõik kastme komponendid maitse järgi hapukoore ja soolaga.
Universaalne vürtsikas hapukoorekaste
Koostis:
- 150 g hapukoort;
- 100 g mädarõigast;
- 50 g tilli;
- 3/4 tl sool.
Koori mädarõigas ja riivi peenele riivile. Viiluta till pärast okste karmide varte lõikamist. Sega kõik hapukoore ja soolaga ning serveeri liha, linnuliha, kala või salatikastmetega.
Magus hapukoorekaste:
- 100 g hapukoort;
- 50 ml puuviljamahla (apelsin, ananass, aprikoos, kirss jne);
- 50 g valget suhkrut;
- 1/2 tl jahvatatud kaneel.
Pange hapukoor segisti või segisti kaussi, valage puuviljamahl. Klopi kõik aeglasel kiirusel, lisades järk-järgult suhkrut ja kaneeli. Segage magusat kastet, kuni valge vabalt voolav koostisosa on lahustunud. Kalla peale jäätisepallid, viilu pirukat või pannkoogid.
