Kogu pere kogub laua äärde suussulavaid nõusid, kuid mitte kõik neist ei suuda luua tõeliselt hubast sooja õhkkonda. Kui soovite oma peret üllatada ja parandada meeleolu, isegi igapäevase lõuna- või õhtusöögi jaoks, küpseta säga maitsvaks ja ebatavaliseks.
Säga apelsinimarinaadis
Koostis:
- 1,5 kg kaaluv peata säga;
- 2 apelsini;
- 1 sidrun;
- 3 küüslauguküünt;
- 1/3 tl estragon, rosmariin, basiilik, apteegitill ja piment;
- 3/4 tl sool + näputäis;
- 70 ml taimeõli.
Loputage hästi, koorige säga ja lõigake sügavalt tagaküljele 3-4 cm kaupa. Mahl 1, 5 apelsinid ja sidrun, segage, maitsestage purustatud küüslaugu, vürtside ja soolaga ning vispeldage. Lõika ülejäänud tsitruselised pooled õhukesteks ringideks ja pista kala sälkudesse. Marineeri keedetud kastmes 20–30 minutit, seejärel aseta topeltfooliumilehe keskele, mähi ja küpseta temperatuuril 180 ° C 30–35 minutit.
Võtke säga välja, avage peegelpaber, kuid mitte täielikult, nii et kogu mahl välja ei voola. Puista õlile näpuotsatäis soola ja pintselda seda küpsetuspintsliga rikkalikult üle kogu rümba pinna. Pange küpsetusplaat kuldkoore saamiseks veel 5-10 minutiks ahju.
Kogu küpsetatud säga köögiviljadega
Koostis:
- terve säga kaaluga 3-3,5 kg;
- 2 sibulat;
- 2 tomatit;
- 150 g 20% hapukoort;
- 2 loorberilehte;
- 1/2 supilusikatäit pune, must pipar ja muskaatpähkel;
- 1, 5 tl sool;
- taimeõli.
Jahvata loorberilehed uhmris, vala need koos teiste vürtside ja soolaga kaussi ning sega hapukoorega. Seedige säga, katke see 2/3 kastmega seestpoolt ja 1/3 väljastpoolt. Lõika sibul ja tomat paksudeks poolringideks. Täida kala kõht poolega köögiviljadest ja pane teine peale. Pange säga õlitatud ahjuvormi silmusesse ja küpseta temperatuuril 180 ° C 35 minutit. Väga ettevaatlikult kasutage laiad õlaribad, et see suurele tassile kanda, hoides selle kuju.
Säga tainas
Koostis:
- 4 sägafilee;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- taimeõli;
- sool;
- 2 kanakollast.
Katse jaoks:
- 500 g jahu;
- 1 kana muna;
- 250 ml piima;
- 10 g kuivpärmi;
- 1 spl. Sahara;
- 1/2 tl sool;
- 50 g võid.
Kuumuta piim temperatuurini 35-40oC. Lahusta selles pärm, suhkur, sool ja vala lahtiklopitud muna. Sega sõelutud jahu järk-järgult vedelasse massi. Sõtku pehme tainas, lisades sulatatud võid, kata puhta rätikuga ja jäta 1 tunniks seisma. Koorige köögiviljad ja tükeldage: sibul - noaga, porgand - riivis. Hauta neid keskmisel kuumusel mõni minut pehmeks, pane kõrvale ja jahuta.
Lõika jahupall neljaks võrdseks osaks ja rulli õhukesteks ovaalseteks kihtideks, mis on 5–7 cm pikemad kui filee. Asetage säga tükid tortiljadele, soolale ja katke ühtlaselt praadimisega. Lõika taigna vabad servad diagonaalselt ribadeks. Pange need pats või kala kuju sisse ja vormige otstest kolmnurksed sabad. Lase küpsetistel 15 minutit istuda, seejärel pintselda heldelt munakollasega ja küpseta temperatuuril 180 ° C 40 minutit.
