Prantsuse köögi valmistamine on tõeline nauding, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka ilus ja peen. Isegi küpsistest saab gastronoomiline nauding, kui neid valmistatakse Pariisi kokkade retseptide järgi. Ja olles teinud kuulsa kaerakliidega "Madeleine'i", järgite ka dieeti, nautides õhulist tainast õrnaid kestasid.
Klassikalised Madeleine küpsised vastavalt Julia Vysotskaya retseptile
Koostis:
- 2 kana muna;
- 3 spl. mis tahes kaubamärgiga kaerakliid;
- 2 spl. jahu;
- 0,5 tl küpsetuspulber;
- 1 sidrun;
- 6 spl. tuhksuhkur;
- taimeõli.
Jahvata kliid uhmris või saumikseriga, sega saadud pulber jahu ja küpsetuspulbriga ning sega korralikult läbi. Riivi sidrunikoor peenele riivile, lõika pooleks ja pigista ühest poolest välja mahl. Klopi munad kokku 5 supilusikaga. tuhksuhkur vispli või mikseriga, kuni saadakse kohev õhumass. Visake koor sisse, valage tsitrusviljade mahl ja peksake uuesti.
Kui munad ei löö hästi, siis pole neid piisavalt jahutatud. Pange munakauss lühiajaliselt külmkappi või asetage selle alla jääkuubikud.
Kuumuta ahi temperatuurini 180oC. Valage kliidijahu ettevalmistatud küpsisepõhjale ja segage hoolikalt. Määrige spetsiaalne Madeleine'i küpsetusnõu taimeõliga ja täitke see tainaga. Teise võimalusena võite lihtsalt valmistada tasase küpsetusplaadi, vooderdada see küpsetuspaberiga ja levitada taigen väikese läbimõõduga kookideks 2 cm kaugusel. Küpsetage ahjus 10 minutit, viige valmis küpsised nõusse või salve ja piserdage ülejäänud pulbristatud suhkruga läbi peene sõela.
Tervislikud küpsised "Madeleine" Ducani dieedil
Koostis:
- 3 spl. kaerakliisid;
- 3 spl. pehme kodujuust;
- 2 kana muna;
- 1 spl nisukliisid;
- 0,5 tl küpsetuspulber;
- 2 spl. maisitärklis;
- 1, 5 tl fruktoos;
- 2-3 g mandlimaitset.
Püreesta kohupiim, sega munadega ja hõõru kahvli või vispliga ühtlaseks. Vala tärklis, hakitud kliid ja küpsetuspulber teise nõusse. Segage ühes kausis nii kuivad kui vedelad segud ja segage. Seejärel lisage fruktoos ja maitse.
Selliseid saiakesi saab valmistada ka küpsiste kujul, valades taigna väikeste muffinite jaoks mõeldud vormidesse. Pange tähele, et Ducani dieet võimaldab teil süüa kuni pool näidatud portsjonist päevas.
Valage Madeleine tainas traditsioonilistesse kestakujulistesse vormidesse või kasutage küpsiste valmistamiseks kõike, mis teil käepärast on. Küpseta seda kiiresti 12–14 minutit või küpsiste jaoks 18–20 minutit kuni 180oC-ni kuumutatud ahjus. Soovi korral katke need õhukese kihiga diabeetilise marjamoosiga.
