Neerudest, mis kuuluvad 1. kategooria rupsi, saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Neerudes on palju seleeni, tsinki ja rauda, need sisaldavad vitamiine PP ja rühma B. Neerudest pärinevad toidud avaldavad soodsat mõju kilpnäärmele ja on hea vähi ennetaja.
Hautatud neerud
Neerude ettevalmistamiseks vastavalt sellele retseptile vajate:
- 1 kg veiseliha neere;
- 2 sibulat;
- ½ klaasi kuiva valget veini;
- loorberileht;
- 7 pipratera;
- jahvatatud pipar;
- taimeõli;
- 1 klaas lihapuljongit;
- sool.
Lõika veise neerud pooleks, koorige kiled ja seapekk, täitke seejärel külma veega ja leotage 3 tundi, vahetades vett selle aja jooksul mitu korda. Seejärel valage kastrulisse poolteist liitrit puhast vett, keetke see, soolake, lisage pipraterad ja loorberilehed, laske ettevalmistatud pungad alla ja keetke umbes tund.
Koori sibulad, lõika suurteks tükkideks ja prae väheses taimeõlis. Seejärel jahutage ja riivige sibul samal pannil, kus seda praeti. Lisage taimeõli, valage lihapuljong ja pange pann madalal kuumusel. Eemaldage neerud puljongist, laske neil veidi jahtuda, lõigake need seejärel õhukesteks viiludeks ja asetage pannile. Hauta 10 minutit, vala juurde kuiv vein ja hauta veel 5 minutit.
Neerud vene keeles
Neerude ettevalmistamiseks vene keeles peate võtma järgmised komponendid:
- 1,2 kg veiseliha neerusid;
- 3 spl. l. margariin;
- 6 kartulit;
- 3 sibulat;
- 1 peterselli juur;
- 2 porgandit;
- 2 hapukurki;
- 1 spl. l. jahu;
- ½ tassi tomatipastat;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 loorberileht;
- petersell;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Lõika pungad pooleks, koorige kiled ja rasv, täitke külm vesi ja leotage 3-4 tundi, vahetades vett mitu korda. Seejärel valage uuesti värsket vett, pange keskmise kuumusega ja keetke. Pärast seda tühjendage vesi ja loputage neerud korralikult ning täitke see uuesti puhta külma veega. Pange tasasele tulele ja küpseta kuni pehmeks (umbes tund), eemaldades vahu ja rasva. Pärast seda lõigake valmis neerud viiludeks, piserdage jahu ja praadige kergelt sügavas praepannis või kastrulis.
Koori ja lõika sibul, juured ja kartul viiludeks. Seejärel prae margariinis ja segage neerudega. Vala külma keedetud veega lahjendatud tomatipasta. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel.
Koori marineeritud kurgid, lõika viiludeks ja hauta veidi. Neeru hautamise algusest 25 minuti pärast lisage ettevalmistatud kurgid. Jätka hautamist veel 15 minutit, seejärel lisa loorberileht ja hakitud küüslauk, sega, hauta kõik koostisosad 5 minutit koos ja tõsta tulelt. Neerud serveeritakse vene keeles lauale, puista neid peeneks hakitud peterselliga.
