Praetud kartul on žanri klassika. Ja mitte kõik ei suuda keelduda portsjonist kuldpruuni koorega kartulist. Täna jagame teiega maitsvate ja aromaatsete kartulite valmistamise saladusi.
Näpunäiteid maitsvate kiipide küpsetamiseks
Praekartuli küpsetamise esimene reegel on kartulite tärklise eemaldamiseks pärast koorimist leotada külmas vees. See on see, kes takistab kartulil muutuda punetavaks. Mida noorem kartul, seda rohkem tärklist see sisaldab, nii et peate köögivilju vähemalt tund aega vees leotama. Kuivatage kindlasti ka kartulid hästi - selleks võite kasutada tavalist linast rätikut või paberit. Mida kuivem on kartul, seda karedam on koor ja vähem õlipritsmeid.
Kartulite küpsetamiseks ei pea säästma õli, mis, muide, peaks olema kuum. Kui olete mures, et viimane roog osutub liiga rasvaseks, eemaldage kartulid lusikaga ja laske õlil nõrguda ning pange need seejärel taldrikule.
Kogenud koduperenaised teavad, et soola ja pipart (nagu ka muid vürtse) tuleks lisada praadimise lõpus, mitte alguses. Soola olemasolu häirib ka võrgutava kuldpruuni moodustumist, nagu liigne niiskus ja tärklis.
Selleks, et kartulil oleks krõbe koorik, ärge katke panni kaanega. Samuti ärge pange liiga palju kartulikihte. Optimaalne kogus on 2-3 kihti.
Kui olete vürtsikate maitsete austaja, siis proovige seda nippi: enne kui kartulid kuuma õli sisse valate, prae selles mõni küüslauguküünt või oks rosmariini.
