Kana südamete õige töötlemine võimaldab teil saada imelisi, maitsvaid ja väga tervislikke roogasid. Isegi termotöötluseks ettevalmistatud toodet ostes peaksite seda hoolikalt uurima ja vajadusel puhastama.
Kanasüdamete puhastamine
Poest ostetud kanasüdamete korralikuks puhastamiseks sulatage ja peske neid. Kui te ei soovi saada kalorite ülejäägiga rooga, lõigake veresooned ja rasv ära, eemaldage veri. Üks süda kaalub umbes 20 g.
Isegi pärast keetmist võivad südamed jääda karmiks. See juhtub, kui rikutakse toodete ladustamise reegleid. Nende pehmendamiseks keedetakse neid piimas või koores ja peate soolama alles keetmise lõpus.
Kui seda ei töödelda õigesti, võivad südamed mõru maitsta. Ebameeldiva maitse vältimiseks peate võimalikult hoolikalt eemaldama rasva ja vere. Lõhn peaks olema värske, mitte eriti ere. Keemia lõhn annab tunnistust ebakvaliteetsest töötlemisest. Lisaks imavad südamed hästi lõhnu. Tarbetu aroomi vältimiseks lisatakse maitseaineid. Võite kana südamed leotada ka äädikas või lahjendatud sidrunimahlas.
Kuidas valmistada kana südamed toiduvalmistamiseks
Pigista igat südant kergelt käega - see aitab kambritest sinna järelejäänud verd eemaldada. Koorige kiled südamelt ära, võite need veresoonte ja rasva eemaldamiseks poolitada.
Kokkuvõtteks võib öelda, et loputage iga tükk jooksva külma veega, keerake see kätega välja. Asetage pott veega tulele. 0,5 kg südamega standardpakendi jaoks piisab 2 liitrist veest. Oodake, kuni see keeb, ja keerake südamed kokku.
Vesi peaks uuesti keema. Keeda kanasüdameid 10 minutit, tühjendage vesi, lisage värsket vett ja pange see uuesti tulele, kuni see keeb. Perioodiliselt on vaja vahtu eemaldada.
Puljong osutub üsna paksuks - seda saab kasutada suppide keetmiseks. Mõned koduperenaised üritavad anda sellele täiendavaid maitseaineid. Selleks lisage maitse järgi soola ja pipart, pannile loorberileht, võite lisada kooritud sibula. Keeda veel 20 minutit pehmeks.
Kuidas küpsetada kana südamed aeglases pliidis:
Pange kooritud, pestud tükid seadme kaussi, valage veega nii, et see kataks toote, soola. Sulgege kauss ja lülitage hautamisrežiim pooleks tunniks sisse.
Kuidas süüa kana südamed topeltkatlas:
Pange südamed seadme esimese astme peale. Piserdage peal veidi soola, sulgege kaas. Valage aurutisse vett, seejärel lülitage see 40 minutiks sisse.
