Hapukapsas on üks populaarsemaid talviseid lisandeid või eelroogasid. Sellise roa kiireks valmistamiseks on palju retsepte, mille hulgas on ka väga ebatavalisi.
Kapsas rosinate ja õuntega
Toiduvalmistamiseks vajate:
- valge kapsas - 5 kg;
- õunad - 0,5 kg;
- porgand - 300 g;
- rosinad - 100 g;
- sool maitse järgi.
Kõigepealt peate kapsa pead puhastama ülemistest lehtedest. On oluline, et tumedad ja loid lehed ei satuks tassi, vastasel juhul võib maitse oluliselt halveneda. Pestud ja kuivatatud kapsas tuleb tükeldada pika teraga terava noaga, asetada suurde kaussi ja maitsestada soolaga. Kortsutage kergelt kätega, et mahl välja paistaks.
Järgmisena peate porgandid põhjalikult loputama ja koorima, kuivatama ja riivima jämeda riiviga (mida heledam on porgandi värv, seda ilusam roog osutub). Pese õunad, kuivata, lõika neljaks tükiks ning eemalda seemned ja seemnekaunad. Loputage rosinad kurnis ja kuivatage rätikuga.
Lisage kapsakaussi rosinad, õunad ja porgandid, segage kõik hästi ja kergelt tampides viige segu suurde emailkastrulisse. Kata pealt kapsalehtedega.
Tooriku kohale tuleks asetada press ja jätta selliseks vormiks 3 päevaks. Algab käärimisprotsess ja pannile tekib vaht, mis tuleb eemaldada lusika või pilulusikaga. Kääritusgaaside vabastamiseks võite kapsast perioodiliselt ka mitmes kohas pika puupulgaga läbi torgata.
3 päeva pärast tuleb kapsas asetada külma kohta ja jätta paariks nädalaks. Valmis hapukapsast peate hoidma kaanega klaaspurkides.
Kiire kapsas pipraga
Selline roog aitab kehal võidelda liigsete kilode vastu. Toiduvalmistamiseks vajate:
- kapsas - 2 kg;
- porgand - 6 tk;
- bulgaaria pipar - 6 tk;
- sibul - 1 tk;
- küüslauk - 1 tk;
- sool - 50 g;
- suhkur - 100 g;
- taimeõli - 200 ml;
- äädikas - 150 ml;
- vesi - 1 l;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Esiteks peate kapsa hästi loputama ja kuivatama, eemaldades pealmised lehed peast. Sellisel juhul ei pea te hakkima, vaid lõigake kapsas umbes 4 cm pikkusteks suurteks tükkideks. Varem kooritud ja pestud porgandid hõõrutakse jämeda riiviga või lõigatakse nagu paprikad suurteks ribadeks. Sibul tuleb koorida ja poolrõngasteks lõigata ning küüslauk kas pigistada või õhukesteks ringideks lõigata.
Pange kapsas, porgand, paprika, sibul kihiti ja küüslauk suurde emaili mahutisse. Seejärel valmistage kaste: lahustage sool, suhkur kuumas vees, lisage äädikas, valage taimeõli, veidi jahvatatud pipart. Sega kõik korralikult läbi. Saadud seguga valage köögiviljad.
Päeva pärast on kapsas kasutusvalmis. Seda on kõige parem hoida külmkapis klaaspurkides.
