Maasikad on kookide ideaalne koostisosa. Seda saab kasutada kreemide, vahekihtide ja toodete kaunistamiseks. Maasikate hapukas maitse sobib hästi koore, hapukoore, kodujuustuga. Koogi maitsvaks muutmiseks kasutage küpseid ja aromaatseid marju.
Maasika kohupiimakook
See Šoti traditsiooniline magustoit on tavaliselt valmistatud vaarikatega, kuid maasikamaitse annab sellele erilise võlu. Kui teile ei meeldi viski maitse, asendage see apelsinimahlaga.
Sa vajad:
- 450 g värskeid maasikaid;
- 225 g rasket koort;
- 250 g kaerahelbeküpsiseid;
- 4 spl. viskilusikad;
- 600 g kohupiimamassi;
- 80 g võid;
- 6 spl. lusikad mett;
- 1 spl. lusikatäis želatiini;
- mõned oksad värsket piparmünti.
Jahvata kaerahelbeküpsised segisti või mördi abil puruks. Sega või poole portsjoni meega ja sulata pliidil ühtlaseks. Ühendage mee-või segu kaerahelbedega. Määri lahtivõetav vorm rasvaga ja määri puru segu selle põhjale ja seintele, surudes selle lusikaga alla. Pange 1 tunniks külmkappi.
Vala želatiin 4 spl. lusikad vett ja asetage pliidile. Segamise ajal kuumutage segu, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Jahutage želatiin veidi ja lisage sellele viski. Loputage maasikad, jätke mõned ilusad suured marjad kõrvale, ülejäänud puderige kartulipudruga. Vahusta koor tugevaks vahuks, sega pehme kodujuust ülejäänud meega ning lisa siis portsjonite kaupa koor ja maasikapüree. Lisage želatiin ja segage hoolikalt.
Võtke vorm välja ja täitke see kohupiima-maasikamassiga, tasandades hoolikalt lusikaga. Pange kook 3-4 tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage see vormist ja asetage see serveerimisnõusse. Kaunista toodet värskete piparmündilehtede ja tervete maasikatega.
Genova maasikatort
See kook ühendab kahte tüüpi tainast - biskviit ja leht. Kerge kiht vahukoort maasikatega muudab magustoidu maitse väga õrnaks.
Sa vajad:
Küpsise jaoks:
- 4 muna;
- 115 g nisujahu;
- 115 g suhkrut;
- 0,25 tl soola;
- 3 spl. supilusikatäit sulatatud võid.
Vahekihi ja kaunistamiseks:
- 230 g maasikaid;
- 4 kihti valmis puffkeha;
- 300 g rasket koort;
- tuhksuhkur;
- 1 spl. lusikatäis võid.
Valmista biskviit. Puder munad suhkruga, kuni need on valged, asetades anuma keeva veega kastrulisse. Eemaldage kauss segu tulelt ja jätkake vahustamist. Segu peaks paksenema.
Sõelu jahu ja sega soolaga. Lisa pool jahust munasegule. Sulata või ja vala õhukese joana tainasse. Segage järelejäänud jahu järk-järgult. Vala tainas võiga määritud ümmargusele vormile ja küpseta umbes pool tundi 190C-ni kuumutatud ahjus. Valmis küpsis peaks muutuma elastseks ja omandama ilusa kuldse värvi. Asetage koor lauale ja jahutage.
Pange lehttaigna lehed kokku, pintseldades nende pinda sulavõiga. Lõigake mitu ümmarguse sälguga toorikut, niisutage ringide keskosa veega. Murra iga tükk lille kujuliselt. Rulli järelejäänud tainas lahti ja lõika välja biskviidiga võrdse suurusega ring. Küpsetage lehttaignad 190 ° C-ni kuumutatud ahjus.
Lõika biskviit risti kolmeks osaks. Loputage ja kuivatage maasikad, vahustage koor tihedaks vahuks. Määri biskviit vahukoorega, mille peale laota pooleks lõigatud maasikad. Pange kook kokku, ladudes vahelejäänud biskviidikihid üksteise peale. Kata pealmine kihiline koorik ja puista üle tuhksuhkruga. Lõika järelejäänud maasikad ja lehvita need välja. Pange need koogi peale vaheldumisi lehttaignaõitega. Puista tuhksuhkur uuesti üle.
