Jahvatatud veiseliha kasutatakse toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade valmistamiseks. Sellest saate hõlpsalt ja lihtsalt lõuna- või õhtusöögiks süüa valmistada. Jahvatatud veiseliha sobib hästi taina, köögiviljade, seente, vürtside ja ürtidega. See on aluseks kotlettidele, lihapallidele, erinevatele rullidele ja paljudele teistele roogadele. Lisaks sellele kasutatakse hakkliha pelmeenide, lihapallide, pajaroogade, paprika, kapsarullide, lihakastmete ja puljongide täidisena.
Kuidas valida veiseliha hakkliha?
Jahvatatud veiseliha on hakkliha, millele on lisatud vürtse ja rasva. See on valmistatud veiseliha rümbast. Kõrvalsaadusi ja lisandeid ei tohiks selle koostises olla. Parim jahvatatud veiseliha suhe on 80% liha ja 20% rasva.
Maitsva ja tervisliku roa saamiseks on oluline osata valida sobiv hakkliha. Kuidas valida poes või turul kvaliteetset valmis hakkliha?
Kõigepealt peate pöörama tähelepanu toote värvile ja lõhnale. Kvaliteetne jahvatatud veiseliha on tumepunase värvusega, väikeste valgete rasvalaikudega. Värske hakkliha peaks liha järgi lõhnama ja andma selget mahla. Kui hakklihas on võõraid lõhnu või see lõhnab vürtside järele, siis tõenäoliselt pole see esimene värskus. Vürtside lisamine räägib saastunud tootest, mida ebaausad müüjad üritavad varjata. Kui ostsite külmutatud toote ja pärast hakkliha sulatamist on hägune mahl, siis on see halva kvaliteediga.
Supermarketis, kus hakkliha müüakse pakendis, peate pöörama tähelepanu selle tihedusele ja läbipaistvusele. Kui tootel on matt kile, näitab see selle riknemist.
Pakend peab olema hermeetiliselt suletud, sellel peab olema A-tähis, mis tähendab, et see lihatoode kuulub kõrgeimasse kategooriasse. Lisaks peate vaatama toote aegumiskuupäeva, säilitamistingimusi ja valmistamiskuupäeva.
Hakkliha kasulikud omadused ja toiteväärtus
Jahvatatud veiseliha sisaldab suures koguses inimese tervisele vajalikke bioloogiliselt aktiivseid aineid. Keha taastamiseks pärast vigastusi, nahahaigusi ja aneemiat on kasulik kasutada lihaveiseliharoogasid. Veiseliha kipub suurendama vere punaliblede arvu. See sisaldab 20% rasvu, 17% valke, mis on hästi imendunud ja küllastunud inimorganismile kasulike aminohapetega.
Veisehakkliha sisaldab suures koguses vitamiine, näiteks: A, K, E ja kõiki vitamiine B. Küpsetamisel lagunevad paljud neist kahjuks. Vitamiinide säästmiseks võite valmistada hakkliharoogasid või suitsetada neid vorstidena.
Lisaks vitamiinidele sisaldab veiseliha kasulikke mineraale - tsinki, mangaani, kaaliumi jt.
Jahvatatud veiseliha kalorsus 100 grammis on umbes 254 kcal. Jahvatatud veiseliha võib pidada dieediks ja madala kalorsusega toiduks, eriti aurutatud kujul.
Kuidas teha omatehtud mahlast jahvatatud veiseliha?
Veendumaks, et vaatate kvaliteetset jahvatatud veiseliha, on kõige parem küpsetada seda kodus. Maitsvat ja mahlast hakkliha on väga lihtne valmistada. Enamasti valmistatakse seda kubemest, õlaribast või ristluust. Mõnikord lisatakse sellele sealiha, lambaliha või linnuliha. Hakkliha valmistamiseks on parem võtta paberimassi ilma rasva ja kõõlusteta. Aga kui nad on kohal, siis tuleb need välja lõigata. Veisehakkliha osutub maitsvamaks ja mahlasemaks, kui lisate sellele teist tüüpi liha - sealiha, kalkunit või kana vahekorras 70–30%. Kotlettide, lihapallide, lihapallide valmistamiseks on vaja lisada muid koostisosi nagu sibul, leib, kartul. Hakkliha võib külmutada ilma täiendavate koostisosadeta ja enne keetmist lisage sellele lisandeid. Kui hakkliha on kuiv, võite oma valikule lisada järgmised tooted: piim, vesi, taimeõli, sulatatud seapekk või hakitud või. Hakkliha veelgi uhkemaks ja pehmemaks muutmiseks peate selle hästi sõtkuma ja seejärel paar minutit lauale peksma.
Klassikaline jahvatatud veiseliha retsept
Koostis:
- Veiseliha, viljaliha - 500 gr.;
- Sealiha, viljaliha - 150 gr.;
- Kartul - 1 tk;
- Sibul - 1 tk;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Piim - 100 ml;
- Eilne leib - üks viil;
- Muna - 1 tk;
- Pipar - maitse järgi;
- Sool maitse järgi;
- Rohelised maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Peske liha korralikult, lõigake tükkideks ja hakkige. Hakkliha pehmemaks muutmiseks on parem seda teha kaks korda.
2. Koorige kartulid, peske need ja viige toored läbi lihaveski.
3. Haki sibul ja küüslauk käsitsi või hakklihamasinaga.
4. Lisage hakklihale toores muna, et kõik koostisosad omavahel kokku liimida.
5. Leota viilu valget leiba piimas, lisage küllastumiseks hakklihale.
6. Lisage hakkliha lõppu soola, pipart ja ürte.
Moussaka jahvatatud veiselihaga
Musaka on Kreeka, Bulgaaria, Serbia ja Araabia köögi traditsiooniline roog. Iga köök lisab sellele roogile oma koostisosi. Kuid baklažaanid ja jahvatatud veiseliha jäävad muutumatuks. See moussaka versioon valmistatakse kiiresti, kuid see osutub väga rahuldavaks ja maitsvaks.
Valmistamisaeg: 50 minutit
Retsept: 5 inimesele
Koostis:
- 500 gr. hakkliha;
- 2 muna;
- 5 tomatit;
- 2 baklažaani;
- 2 sibulat;
- 2 küüslauguküünt;
- 150 ml kuiva punast veini;
- 150 g mis tahes juust;
- 500 ml hapukoort 15% rasva;
- 250 ml vett;
- taimeõli;
- 1 spl. l. pune vürtsid;
- Loorberileht;
- pool kamp peterselli;
- maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Koori ja haki sibul ja küüslauk peeneks, prae taimeõlis.
2. Lisage köögiviljadele hakkliha, praadige, valage seejärel vein ja laske alkoholil veidi aurustuda.
3. Lõika tomatid kuubikuteks ning aseta hakkliha ja veiniga. Lisage vett.
4. Puista hakkliha köögiviljadega peeneks hakitud peterselli, soola ja vürtsidega. Hauta tasasel tulel 20–30 minutit.
5. Lõika baklazaanid õhukesteks viiludeks ja prae.
6. Valmistage kaste eraldi kausis: ühendage hapukoor, munad, sool, vürtsid ja pool riivjuustust.
7. Kuumuta ahi 170 - 180 kraadini. Pange hakkliha köögiviljadega sügavasse vormi, seejärel baklažaanid, valage kastmega, puista ülejäänud juust. Küpseta 15 minutit.
Kartuliga täidetud veiseliharull
See retsept sobib suurepäraselt uusaasta pühadeks. Seda on lihtne valmistada, serveerimisel näeb see välja ilus ja pidulik!
Koostis:
- 750 gr. hakkliha;
- 150 g valge leib;
- 125 ml. puljong või vesi;
- 1 muna;
- 2 sibulat;
- maitse järgi soola ja pipart.
- 500 gr. kartul;
- 70 gr. parmesan;
- 1 tl pune;
- 1 tl sool;
- näputäis musta pipart;
- pool kamp peterselli.
- 5 tükki. konserveeritud tomatid;
- 2 tl sinep;
- 50 ml. lihapuljong;
- maitse järgi soola ja pipart.
Hakkliha järkjärguline valmistamine:
1. Leota leiba vees või puljongis, jäta 2-3 minutiks ligunema.
2. Kui leib on leotatud, segage hakkliha, muna, sool ja pipar.
3. Pange küpsetuspaber küpsetusplaadile, pintseldage taimeõliga.
4. Rulli hakkliha ahjuplaadil kihiks.
Täidise järkjärguline ettevalmistamine:
1. Koori ja riivi kartulid, haki sibul peeneks.
2. Riivi parmesan, haki petersell peeneks.
3. Sega kartul, juust ja petersell, sool ja maitsesta.
Kastme järkjärguline valmistamine:
1. Eemaldage tomatilt koor.
2. Segistis peksake tomatid koos puljongi ja sinepiga.
3. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
Pange hakklihaga küpsetusplaadile keskele täidis, vormige rull, pigistage servad. Pange 40–1 minutiks 180–190 kraadini kuumutatud ahju. Eemaldage rull ahjust, valage kastmega ja küpsetage veel 10 minutit.
Serveeri kuum veiseliha rull köögiviljasalatiga.
Pakkunud aurutatud veiseliha küpsetised
Aurukotletid võivad teie menüüd mitmekesistada ja oma maitsega üllatada. Need on väga õrnad ja mahlased, kergesti seeditavad ja madala kalorsusega. Seda roogi saab valmistada lastele, rasedatele naistele, eakatele ja dieedil olevatele.
Koostis:
- 500 gr. hakkliha;
- 1 viil eilset saia;
- 50 gr. piim;
- 1 muna;
- 1 sibul;
- maitse järgi soola ja pipart.
Samm-sammult toiduvalmistamine:
1. Lihvige veiseliha lihaveskis kaks korda. Haki sibul peeneks; võite lisada ühe küüslauguküünt, segada hakklihaga.
2. Eemaldage koorest viil eilse leiva ja immutage piima.
3. Pigista leib, lisa hakklihale, klopi sisse muna. Hakkliha soola ja pipart.
4. Vormige küpsetised, keerake paneeritud kujul. Tema jaoks sobivad kreekerid või jahu. Dieettoiduks võite kasutada kohviveskis jahvatatud kaerahelbeid.
5. Küpsetage küpsiseid topeltkatlas 30–40 minutit.
Serveerimisel puista peale ürte ning lisandiks kasuta hautatud köögivilju või kartuliputru.
