Õuntest ja porganditest valmistatud vitamiinisalatit saab kasutada iseseisva roogana, samuti serveerida kala või liha lisandina. Dieettoitude ajal kasutage kastmeks taimeõli või omatehtud majoneesi.
Kerged puu- ja köögiviljasalatid pole mitte ainult meeldiv suvetoit, vaid ka vitamiinide ja kasulike mikroelementide ladu, mis on inimkehale nii tavapäraseks eluks vajalik. Porgandis on äärmiselt palju karoteeni - A-vitamiini. See tugevdab immuunsust, soodustab tervete rakkude kasvu ja võitleb vähi vastu. Õunad on üks peamisi rauaallikaid. Nende koostisega pektiin parandab jumet, pikendab naha nooruslikkust ja värskust.
Porgand on kasulik aneemia ja vitamiinipuuduse korral. Ja õunad aitavad ravida gastriiti.
Porgandi- ja õunasalati valmistamiseks võta 200 g porgandeid, 300 g magushapusid õunu, 100–150 g kreeka pähkleid, omatehtud majoneesi ja soola. Õunad tuleb pesta, koorida, südamikud välja lõigata ja ribadeks lõigata. Pese porgandid. Noori juurvilju pole vaja koorida, küpsemad tuleks noaga kraapida ja voolava vee all loputada. Lõigake ribadeks või kasutage jäme riiv. Pange kreeka pähklid linasesse kotti ja koputage neile haamriga. Sega kõik koostisosad, maitse järgi sool ja maitsesta majoneesiga. Parem on kasutada kodus valmistatud toodet, mille valmistamine on väga lihtne: segistiga kausis peksake üks muna ja segamata lakkamata valage õhukese joana 250 ml taimeõli. Paksendatud massile lisatakse 1 tl sinepi, jahvatatud pipart, soola ja suhkrut maitse järgi. Iseloomuliku maitse saamiseks valage 1 spl sidrunimahla või äädikat. Segage uuesti. See on kõik, maitsev ja tervislik kaste on valmis.
Porgandist ja õuntest valmistatud vürtsikas salat valmistatakse järgmiselt: koorige porgand köögivilja lõikuriga koguses 300 g ja 100 g õunu. Eemaldage viimaselt südamik ja riivige jäme või keskmise riiviga. Kasutage riivist ka porgandi hakkimiseks. Lisage saadud segule noaotsale kaneel, hakitud ingverijuure tükk koguses ¼ magustoidulusikat, 1 tl suhkrupulbrit ja 1-2 spl apelsinimahla. Sega korralikult läbi, jäta salat 10-15 minutiks ligunema ja siis serveeri.
Tervisliku toitumise austajad ja paastujad hindavad sellise vitamiinisalati retsepti: koorige õhuke nahk 100 g õuntest ja 200 g porgandist. Koorige kaks apelsini, vabastage paberimass filmidest. Valage rosinatele 50 g keeva veega ja laske paisuda. Sel ajal riivige porgandid jämeda riiviga, eemaldage õuntelt südamik ja jätkake samamoodi nagu porgandiga. Koori üks banaan ja haki viljaliha koos apelsinidega. Pange kreeka pähklid koguses 50 g linasesse kotti ja peksake haamriga maha. Loputage rosinad värskes vees ja ühendage kõik koostisosad, lisage segule 1 spl mett ja 2 spl nisukliid. Sega. Salat saab 30 minuti pärast valmis, kui porgandid ja õunad on mahlastanud.
Selline salat ei riku muid troopilisi puuvilju - ananassi, papaiat jne.
Valgekapsal põhineva vitamiinisalati valmistamiseks vajate 250 g porgandeid ning peske ja koorige sama palju õunu. Haki neljandik kapsast, riivi porgand jämeda riiviga, eemalda õuntelt südamik ja riivi ka. Loputage kamp rohelist sibulat ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Koori kaks paprikat ja lõika ribadeks. Kombineerige kõik komponendid, lisage maitse järgi soola ja taimeõli. Kaunista petersellioksadega.
