Adjika on paljude lemmiktoit, mida seostatakse vürtsika aroomi ja terava maitsega. Selle ettevalmistamine on üsna lihtne, isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Ja Siberi adžika retsept aitab külalisi üllatada harjumuspäraste koostisosade ebatavalise kombinatsiooniga.
Erinevalt lõunapoolsetes piirkondades valmistatud adžikast ei sisalda siberi keel Kaukaasia jaoks traditsioonilisi vürtsikaid ürte. Kuid selles on palju mädarõigast ja küüslauku - just nemad lisavad kastmele vürtsi. Selle teravust saab iga koduperenaine iseseisvalt reguleerida, suurendades või vähendades põletavate koostisosade hulka.
3 liitri Siberi adžika jaoks vajate:
- • tomatid on pehmed, võite isegi veidi üle küpseda - 2 kg;
- • Bulgaaria pipar - 1 kg;
- • granuleeritud suhkur - 75 g;
- • sool - 30 g;
- • riivitud mädarõigas - vahemikus 150-200 g;
- • 9% äädikat - 4 spl. valed;
- • küüslauk - 2 pead.
Siberi nami valmistamine.
1. Peske köögivilju, jagage küüslauk viiludeks. Kolm mädarõigast ja puhastage seemned paprikast.
2. Pöörake tomatid, küüslauk ja pipar läbi lihaveski sügavasse kastrulisse. Saadame mädarõika sinna ja lisame soola ja suhkrut.
3. Küpseta pika spaatliga segades umbes pool tundi. Vala äädikas, keetke adžikat veel 5 minutit, kustutage pliit.
4. Steriliseerime adjika jaoks mõeldud purgid eelnevalt - ahjus või veekeetja auru kohal. Piisab kaanide keetmisest keeva veega.
5. Me paneme valmis kuuma adžika välja ja pingutage kaaned tihedalt õmblusega. Kuni toorik on täielikult jahtunud, on soovitatav pakkida see tekki.
