Adjika on väga populaarne maitseaine, mida pakutakse õhtusöögiks paljudes kodudes. Selle terav aroom ja terav maitse võivad paljudele roogadele lisada pikantse elurõõmu. Adžikat peetakse õigustatult Kaukaasia rahvaste rahvuslikuks aardeks ja nad valmistavad seda ette erineval viisil. Abhaasia adžika eripära on see, et selle valmistamiseks pole vaja kuumtöötlust.
Koostisosade loend
- kuum (kuum) punane pipar - 0,5 kg;
- jahvatatud koriander - 1 spl. l.
- värske cilantro - 1 kamp;
- värske till - 1 kamp;
- küüslauk - umbes 350 g (12 pead);
- lõhestatud kreeka pähklid - 200 g;
- humal-suneli - 3 spl. l. (valikuline);
- jäme sool - 200 g.
Abhaasia adžika retsept
Kaks päeva enne keetmise algust levitage ajalehele kuum pipar, nii et see pisut närbuks. Pärast seda võite hakata maitsestama. Eemaldage varred paprikast. Kui soovite saada vähem vürtsikat adžikat, siis koorige seemned paprikast - need sisaldavad kõige rohkem kibedust. Kui teile meeldib teravus maksimaalselt, siis kasutage pipart koos seemnetega.
Jagage küüslaugupead nelgiks ja koorige need seejärel. Pidage meeles, et puhta toote kogus peaks olema vähemalt 300 g. Loputage koriandri- ja tillirohelisi, kuivatage ja lõigake seejärel petioles. Nüüd peate kreeka pähkleid veidi kuivatama. Selleks võtke praepann, soojendage seda ja asetage pähklid sellele ning segades kuivatage neid 10 minutit. Samal ajal peate kogu aeg pähkleid jälgima, et need ei põleks.
Kui ettevalmistustööd on lõpetatud, võtke lihaveski ja kerige kõigepealt läbi pipar ning seejärel küüslauk, pähklid ja ürdid. Segage saadud mass ühtlaseks massiks, lisage soola ja laske see seejärel uuesti läbi lihaveski. Kui teil pole lihaveskit, siis tehke sama blenderis. Kuid tuleb meeles pidada, et Abhaasia pered eelistavad kasutada ainult lihaveskit.
Nüüd lisa maitseainemassile jahvatatud koriander ja suneli humal (valikuline) ning sega siis kõik veel korralikult kokku. Nõuetekohaseks infundeerimiseks jätke see 3 päevaks toatemperatuurile. Seismise käigus tuleb adžikat mitu korda segada. Pärast seda võib Abhaasia suupisteid lugeda valmis.
Kuidas adžikat kodus hoida
Talviseks ettevalmistuseks pange adjika puhtadesse ja kuivadesse purkidesse ning pange külmkappi. Kui teie külmkapis pole palju ruumi, võite maitseaineid hoida toatemperatuuril. Sellisel juhul tuleb purgid steriliseerida, seejärel panna neisse adžika ja seejärel rullida kokku steriliseeritud kaantega. See turvavõrk aitab vältida õhu sissetungimist ja hoida toodet puutumatuna.
Serveeri seda imelist mõru maitseainet liha, kala, lahjade roogade, võileibade, samuti erinevate kartuli, pasta või teraviljaroogadega.
